मावा सूजी की गुझिया
Geeta Panchbhai @cookwithgeeta
मावा सूजी की गुझिया
कुकिंग निर्देश
- 1
गुझिया का कवर (खोल) बनाने के लिए मैदा छान लें, घी का मोयन दे लड्डू बनने तक और फिर जरुरत के हिसाब से पानी डालते हुए सख्त आटा गूथ ले और थोड़ी देर के लिए गिला कपड़े से ढक कर रख दें
- 2
अब भरावन तैयार करने के लिए गैस पर कढ़ाई गरम करें घी डाल कर काजू, बादाम, किशमिश और नारियल (कद्दूकस किया) को भून लें एक प्लेट में निकाल ले
- 3
काजू बादाम और किशमिश को बारीक टुकड़ों में काट लें
- 4
सूजी भी गोल्डन ब्राउन होने तक घी में भून लें और मावा भी भून लें औरइलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लें और मावा ठंडा होने दें
- 5
अब मावा में सूजी, काजू,बादाम, किशमिश और नारियल कद्दूकस किया हुआ मिला दे साथ में चीनी का बुरा भी डाल कर अच्छी तरह मिला लें
- 6
मैदा के सैट होने पर इसको थोड़ा-सा मसाला ले गुंथे मैदा को दो भागों में बांटकर इसे लंबाई में बढ़ा ले और इससे छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लेंगे एक लोई ले और इसे मसलते हुए गोल करेगेंऔर पेड़े की तरह बना कर फिर इसे पतला बेल लें अब एक सांचा ले और इसके ऊपर पूरी का निचला भाग ऊपर की ओर रख कर इसमें थोड़ी सी स्टफिंग एक तरफ डाल दे पूरी के चारों ओर थोड़ा-सा पानी लगा कर सांचे को चारों तरफ से अच्छी तरह दबाकर बंद कर दें सांचे की बाहर की साइड बचे अतिरिक्त मैदा को तोड़कर हटा देंगे अब
- 7
अब सांचे को खोल कर गुझिया निकाल कर एक प्लेट में रख ले
- 8
इसी तरह सारे गुझिया तैयार कर लेंगे
- 9
एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें ध्यान रखें गुझिया तलने के लिए तेज गर्म तेल की जरूरत नहीं होती है अब एक गुझिया तेल में डालकर देख लेंगे अगर यह गुझिया तली जा रही है तो मतलब तेल सही गर्म है अब गैस धीमी करके कढ़ाही में जितनी गुजिया आ जाएं उतनी तलने के लिए डाल दे जब गुझिया नीचे की तरफ से थोड़ी सी सिक जाये तब इसे पलट दे गुझिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे
- 10
अब तली हुई गुझिया को झारे से उठाए और कढ़ाही के किनारे पर थोड़ी देर रखे ताकि एक्स्ट्रा घी कढ़ाही में ही वापस चला जाए इसके बाद इनको निकालकर प्लेट में रख लें टिशू पेपर में.. इसी तरह सारे गुझिया तल लेंगे
- 11
तैयार है मावा सूजी गुझिया होली स्पेशल खाए और सबको खिलाए
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Juli Dave -
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मावा गुजिया (Mawa Gujiya recipe in Hindi)
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मावा करंजी(mawa karanji recipe in hindi)
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