左宗棠雞味道層次多而香嫩可口，是一道色香味俱全的簡單宴客菜。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示這道菜並不難，後面幾個動作大火快炒一氣喝成就能輕鬆完成。左宗棠雞味道層次多而香嫩可口，是一道色香味俱全的簡單宴客菜。傳統左宗棠雞是使用油炸的方式烹調，但我覺得用乾煎取代油炸效果會更好，更滑順、更好入口、更不油膩，最重要的是雞肉一樣鮮嫩多汁、香氣逼人。 

雞肉醃入味後下油鍋過油上色後加入辣椒大火快炒，用醬油米酒簡單調味就可以快速上桌了～可以加入蔥段，這樣紅紅綠綠的也有聖誕節的感覺～訣竅提示外面賣的左宗棠雞通常會下比較多粉而且過油時間也會拉長，但是家常版的只要過一下讓雞肉上色就好了，不然過油太久很容易太油～另外喜歡辣的人可以用朝天椒來炒喔～

在家也可以享受到風風靡美國的湘菜料理，去皮雞胸肉以醬油、雞蛋醃漬入味, 再炸至金黃，最後加入辛香調料就完成表面香酥內裡鮮嫩美味的左宗棠雞喔!🎶

「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜，去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後，再下糖醋醬與辣椒炒，上桌時墊以蔥（或綠花椰菜），紅紅綠綠的煞是好看，一口咬下去，甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉，成為湘菜餐館的熱門名菜。 （・∀・）為何叫「左宗棠雞」？有個說法是在每次戰爭勝利後，左宗堂將軍夫人就會做這一道菜給將軍和其同袍享用。也因此這樣才會把這道菜和左宗堂將軍連在一起。訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜，去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後，再下糖醋醬與辣椒炒，上桌時墊以蔥，紅紅綠綠的煞是好看，一口咬下去，甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉，成為湘菜餐館的熱門名菜。 （・∀・）

由知名老餐廳獨創的左宗棠雞，一直是許多人到餐廳吃飯必點的下飯菜。其實這道名菜在家裡也可以自己做出接近的味道，將雞肉先醃過、過油炸熟，再以調味料炒過，做辣的味道或是不辣的味道都很好吃！

我一直覺得左宗棠雞算是大人版的糖醋料理，味形真的很像，都是有番茄醬，醋，糖，只是比例上的差異，還有所用的雞肉部位不同，所以會做糖醋料理，改做這道菜絕對沒問題。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

訣竅提示油鍋要夠熱在下雞肉去炸會比較酥，外酥內嫩會比較好吃；我不常炸東西所以油放得少，雞肉一下鍋就整個油溫下降，無法炸成表面酥脆的樣子。洋蔥不要炒太久可以保持脆度，也可以換成各式彩椒顏色比較好看，但原始的左宗棠雞食譜並沒有加蔬菜。步驟4-6不需要很久時間，調味料先調成一碗，才不會手忙腳亂。食後感想用雞腿肉下去炸酥在裹上五味調味醬，雞腿肉嫩口味重，非常下飯

外酥內嫩的左宗棠雞酸中帶甜，鹹中有辣，滋味豐富令人胃口大開非常好下飯。左宗棠雞大都被歸類於湘菜，其實這道料理是來自中國的廚師在台灣發明，隨著廚師前往美國發展而揚名美國的創意中式料理。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI 

#宏基蜂蜜 #2025廚神養成左宗棠雞是餐廳經典名菜，酸甜辣口感層次豐富，無骨雞腿免油炸煎香搭配自調醬汁，在家簡單就能端上桌。-雞腿排買土雞腿口感好-用蜂蜜替代砂糖保濕也健康-蠔油烏醋蜂蜜醬汁比例掌握好免加番茄醬

左宗棠雞由彭長貴於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此料理常見於美國與加拿大的中餐館。為迎合西方人口味，由鹹辣變成了酸甜口味。我以半煎炸的方式來取代油炸，再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料快炒而成。吃起來偏像糖醋版的韓式炸雞，實在是相當下飯又開胃呢!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

#春天烹飪趣「左宗棠雞」是酸甜辣下飯的料理，無骨雞腿不用油炸煎香搭配酸辣醬汁就能完成，做法簡單值得試試，記得飯多煮一點。

#雞肉料理雞腿肉去骨，連皮切大丁塊，必須大小剛好，再以醬油、太白粉全蛋液醃漬 。必須將醃過的雞腿肉在適當油溫下炸至「外乾內嫩」 ，然後以蒜、醬油、糖、乾辣椒等調味料經大火快炒， 每塊雞腿肉都吸附滿滿的醬汁，微辣微甜微酸， 還略帶有蒜香味，令人食欲大開，是一道下飯的好料理。