備料:
需要時間的先處理
●雞腿排沖洗過，每片剪3-4公分大小，用(雞腿肉醃料)醃10-15分鐘。
●甜豆摘掉左右兩端蒂頭沿甜豆背莢撕掉粗絲泡水洗淨。
●玉米筍泡水洗淨。
●辣椒泡水洗淨。

●蒜頭剝膜切粗末。
●辣椒洗淨剪半剪再對半條條狀(若不吃辣可把辣椒籽籽刮掉)。
●左宗棠雞是酸甜辣三種滋味結合的湖南菜，先調好(左宗棠雞醬料)再加上(糖)攪拌均勻備用。
●糖可用一般二砂糖或白糖，因不習慣吃糖用生酮飲食用糖(赤藻糖醇)替代。

●先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火先放（苦茶油）潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。
●用煎蛋原鍋中小火補(1/2大匙油)放(醃過的雞腿塊)雞皮面朝鍋底，蓋鍋煎3分鐘後翻面繼續蓋鍋煎3分鐘。
●這道菜傳統雞塊會用油炸，若也不喜歡油炸可以參考這步驟用油煎方式。

●退冰的雞腿肉蓋鍋煎6分鐘已熟，開始讓他變香，放(蒜末/辣椒條)一起拌炒，醃過雞腿煎香的雞腿加蒜末煸炒也太香了。
●雞腿香氣十足後開始調味，倒進調好的(左宗棠雞醬料)翻炒一下讓雞腿塊都沾滿醬汁，小火蓋鍋燒3分鐘。

●鍋中醬燒汁滾起也略收後開鍋翻炒一下，加進(配菜)翻炒後蓋鍋燒煮1分鐘。(配菜是為增加營養飽足感跟口感，選喜歡吃的即可)。
●甜豆顏色由青變深也熟了，開蓋翻拌一下，熄火搞定。
最近追尚食的啟發，古代做菜都能做那麼好
貧窮可以限制想像，料理思維願意就能突破
不喜油炸改用煎的，結果一樣好吃就好
覺自己很棒的時候，忘記煮飯紀錄一下

友問:覺他會想幫助別人，是不是過得太空虛。
我回:能幫助別人代表你有能力，是福氣，願給愛才享愛。