Habas secas 🌱
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
"En todas casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas". El Quijote.
Si hay un alimento con mala fama es la semilla de Vicia faba.
No es frecuente encontrar habas secas en mi ciudad, así que cuando veo, compro.
Me encantan y para quienes no comemos animalitos es una fabulosa fuente de hierro no hemo y proteínas de alto valor biológico, entre muchos otros aportes.
#legumbres
Habas secas 🌱
"En todas casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas". El Quijote.
Si hay un alimento con mala fama es la semilla de Vicia faba.
No es frecuente encontrar habas secas en mi ciudad, así que cuando veo, compro.
Me encantan y para quienes no comemos animalitos es una fabulosa fuente de hierro no hemo y proteínas de alto valor biológico, entre muchos otros aportes.
#legumbres
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las habas.
Dejar en remojo entre 12 a 18 horas.
- 2
Descartar el agua del remojo.
Colocar en cacerola con abundante agua y llevar a hervor. Agregar la sal y controlar a medida que hierve si hace falta agregar más agua. Calcular 1½ hora de hervor.
Cuando comienza a abrirse la cubierta, ya están.
- 3
Para las personas que no están acostumbradas a ingerir grandes cantidades de fibra, se sugiere descartar la cubierta (es comestible), para facilitar la digestión.
Para favorecer la absorción de hierro sugiero inuir algún medio ácido como el limón, o acompañarlas con agua de limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate Amargo 🧉🍪 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16078940
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