料理步驟
- 1
千張紙一分為四張
- 2
豆苗先灼熟再壓出所有水份,加少許米酒去除豆苗的草青味
- 3
免治牛肉加入少許豉油,鹽及白胡椒粉及麻油調味,再拌入一半已壓乾水的豆苗
- 4
蝦肉解凍加入鹽及胡椒粉調味,再拌入一半已壓乾水的豆苗
- 5
千張紙粗糙面向上放於掌心,放入適量餡料,輕輕掐一下便可
- 6
如放湯食用,可用一包小的雞湯(250ml),再加300ml水,煮滾後加入千張雲吞至完全滾起便可
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