Paso a paso
- 1
Separar yemas de claras
- 2
Llevar a batir a nieve las claras.
- 3
Colocar las yemas en un bowl y agregar la leche, el jugo del limón y la ralladura. Batir manualmente de forma enérgica
- 4
Agregar la harina y continuar batiendo.
- 5
Incorporar el azúcar y seguir batiendo.
- 6
Incorporar el merengue en dos partes a la mezcla anterior y seguir batiendo.
- 7
Agregar la segunda parte del merengue y seguir batiendo. La mezcla queda como un punto letra.
- 8
Forrar el molde con papel manteca o aluminio y rociar con roció vegetal o enmantecar. Yo elegí una pyrex de 25 por 15 cm. Tiene que ser un molde alto.
- 9
Antes de verter la mezcla, batir otro poco para evitar que decanten los líquidos. La cocción es a baño María. Por lo que tendremos que colocar el molde en otro más grande.
- 10
Llevar a horno precalentado a 180 grados aprox.
- 11
Colocar agua en la fuente más grande para generar el baño María.
- 12
Llevar a horno unos 40 min aprox.
- 13
Dejar enfriar para luego desmoldar.
- 14
Antes de desmoldar, cernir 2 cdas de azúcar impalpable para evitar que se pegue de la bandeja.
- 15
Desmoldar y retirar el papel aluminio.
- 16
Queda muy suave, esponjoso y húmedo. Si lo desean, pueden hacer un merengue y colocar encima decorando y convirtiéndolo en un súper lemon pie.
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