Ayam bakar kecap+sambal goreng

Name: Ayam bakar kecap+sambal goreng
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam (aku pakai ayam negri) beratnya 1 1/2 kg; 1 buah jeruk nipis; secukupnya Garam; Bahan bumbu halus kuning :; 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 2 ruas kunyit; 5 butir kemiri; 2 sdm ketumbar bubuk (boleh pakai yang butiran); secukupnya Air; Rempah :; 2 batang serai; 1 ruas lengkuas memarkan; 1 ruas jahe memarkan; 5 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; Air u/ ungkep ayam secukupnya hingga menutupi ayam; 2 1/2 sdt garam; 2 sdt kaldu ayam bubuk; Kecap secukupnya u/ olesan; Bahan sambal goreng:; 35 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah besar; 1 buah tomat; 3 siung bawang putih; 2 siung bawang merah; 2 lembar daun jeruk; secukupnya Minyak u/ menggoreng dan menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Aprila Sari @ila060495

Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia

Resep dari YouTube @uli's kitchen

Lebih banyak

Ayam bakar kecap+sambal goreng

Aprila Sari @ila060495

Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia

Resep dari YouTube @uli's kitchen

Lebih banyak

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 ekorayam (aku pakai ayam negri) beratnya 1 1/2 kg
1 buahjeruk nipis
secukupnyaGaram
Bahan bumbu halus kuning :
4 siungbawang putih
6 siungbawang merah
2 ruaskunyit
5 butirkemiri
2 sdmketumbar bubuk (boleh pakai yang butiran)
secukupnyaAir
Rempah :
2 batangserai
1 ruaslengkuas memarkan
1 ruasjahe memarkan
5 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
Air u/ ungkep ayam secukupnya hingga menutupi ayam
2 1/2 sdtgaram
2 sdtkaldu ayam bubuk
Kecap secukupnya u/ olesan
Bahan sambal goreng:
35 buahcabai rawit merah
8 buahcabai merah besar
1 buahtomat
3 siungbawang putih
2 siungbawang merah
2 lembardaun jeruk
secukupnyaMinyak u/ menggoreng dan menumis
1 sdtgaram
1/2 sdtkaldu ayam bubuk
3 sdtgula pasir

Cara Membuat

1

Siapkan ayam yang telah di potong beri perasan jeruk nipis,beri garam secukupnya lumuri secara merata keseluruh permukaan ayam
2

Diamkan 20 menit lalu kita cuci bersih
3

Siapkan bumbunya,4 siung bawang putih,6 siung bawang merah,2 ruas kunyit,5 butir kemiri,2 sdm ketumbar bubuk lalu kasih air secukupnya di blender sampai halus, sisihkan.
4

Lalu ambil ayam dan cuci bersih masukan kedalam wajan lalu masukan bumbu halus tadi masukan air secukupnya menutupi ayam lalu masukan sereh yg telah di memarkan,1 ruas lengkuas,3 lembar daun jeruk,5 lembar daun salam,jahe yg telah di memarkan, masukan 2 1/2 sdt garam,2 sdt kaldu ayam bubuk dan rebus hingga air menyusut
5

Angkat dan diamkan hingga 1 jam (lebih lama lebih baik biar bumbu meresap)
6

Untuk membuat sambal goreng,goreng semua bahan sambal kecuali daun jeruk,goreng hingga agak layu,angkat lalu bahan sambal dihaluskan dan goreng dgn 2sdm minyak goreng masukan daun jeruk tadi,1 sdt garam,3 sdt gula,1/2 sdt kaldu ayam bubuk masak hingga sambal bewarna merah dan angkat
7

Bakar ayam tadi dan olesi dengan kecap keseluruh permukaan ayam bakar hingga kecoklatan dan sajikan