1.低筋麵粉進行過篩，讓粉粒可以更細緻～
2.牛奶、紅茶包微波加熱，泡成濃濃的熱奶茶後，放涼備用

1.先用30g的熱水，將紅茶泡開，然後再剪破茶包，待會加一些打發好的鮮奶油中
2.打發鮮奶油後，加入濃紅茶與紅茶粉末～攪拌均勻後，先冰起來備用

＊鮮奶油呈現滑動狀，就可以了，如果不小心打太發，就多加點紅茶調整濃稠度即可

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡
2.再加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

蛋黃、奶茶倒入攪拌盆中，攪拌均勻

再加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒

先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用打蛋器拌勻

再將有點稀稀的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻

＊千萬不要太大力！否則蛋白霜會消泡給你看！
＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

1.平底鍋先抹上薄薄的植物油，小火開始熱鍋
2.熱鍋後，定點擠出麵糊

蓋上鍋蓋，一面煎2-3分鐘後

翻面，蓋上鍋蓋，再煎2-3分鐘，就可以起鍋完成啦～

＊建議使用矽膠或有點彎度的鍋鏟，否則蓬蓬的舒芙蕾，會在你翻面那一刻，跟你翻臉…
＊每個平底鍋的導熱不太一樣，火侯也不盡相同，煎了一片後，你會比較容易掌握到煎的時間

最後淋上紅茶鮮奶油醬，再放上黑糖珍珠～

好吃的珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅就完成囉！