Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι. Προσθέτουμε τη σόδα στο ποτήρι με το χυμό και ανακατεύουμε να αφρίσει και το ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα (αν βάλουμε) και σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τόσο όσο να απορροφηθει το αλεύρι. Προσοχή δεν ανακατεύουμε πολύ γιατί η ζύμη θα βγάλει το λάδι. Πρέπει στο τέλος να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή.

Πλάθουμε μπαλίτσες 20 γραμμαρίων και τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Τα πατάμε ελαφρώς να απλώσουν.

Με το εργαλείο της πίτσας ή ένα μαχαίρι κάνουμε γραμμές πάνω στα μπισκότα. Προσέχουμε να μην κόψουμε την ζύμη μέχρι κάτω.

Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με καστανή ζάχαρη. Προσωπικά σας λέω να το κάνετε είναι αυτό το τσακ που κάνει τη διαφορά!!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε από το ταψί.