Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, το βούτυρο για μερικά λεπτά μόνο του. Κατόπιν ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα το αυγό, το γάλα και την κανέλα.

Χαμηλώνουμε περισσότερο την ταχύτητα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ανοίγουμε σε φύλλο και κόβουμε μπισκότα με ένα ποτήρι. Αραδιάζουμε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε απόσταση μεταξύ των μπισκότων για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.

Πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης κανέλας και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Όταν κρυώσουν εντελώς, τα φυλάμε μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.