#金廚23第23週（12/11- 12/17）食材：玉米、芥菜、香菇、A菜、白帶魚小芥菜富含維生素B、C，胡蘿蔔素和鐵等營養成份。本身帶點微苦的口感，屬於涼性蔬菜，料理時可加些薑絲中和其屬性；且也因為辛辣味強、葉片較苦的關係，一般都以鹽漬做成「雪裡紅」為主要食用方式。雖然芥菜入口帶辛辣味且微苦，但吃後卻能回甘，頗有苦盡甘來的味道，不妨試試看吧！😋

➡️ 芥菜切塊狀用鹽糖水煮過可增色、去澀➡️ 香油替代食用油更增風味➡️ 入炒鍋後全程「大火」翻炒

#夏天食譜

#Cookpad廚藝賞2019芥蘭菜清炒不加肉絲也好吃

在經歷美國關稅風暴、股市瞬間崩跌的近日，復因決議暫緩實施，全球市場又戲劇性反彈，對於少數幾人的決策，可以如此動盪人心，真的很有感啊……無論如何，能日日好好吃飯、好好睡覺，何其重要啊！今年春天氣候多變，乍暖還寒，盛產於冬季到春初的綠色葉菜，仍是積累豐厚的養分，小芥菜含ℬ-胡蘿蔔素、維他命A、多酚等抗氧化物質，今日以薑絲、油鹽快炒小芥菜，簡易快速上桌，撫慰了身心，細細品嚐苦中回甘的滋味！

#蔬果上菜芥菜（長年菜）是過年期間大家會準備的年菜料理，芥菜心的部位吃起來相對鮮嫩，和干貝搭起來絕配

冬天是芥菜的產期~含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。帆立貝的甘甜來與芥菜作結合最恰當不過了

當季蔬菜芥菜～除了煮雞湯，炒薑絲以外～炒海鮮也是不錯選擇甘苦甘苦的芥菜增添海味～鮮甜好吃！

先將梅花肉絲與薑汁醃料醃入味在與芥蘭菜拌炒，吃起來有淡淡的薑味肉質也不柴，芥蘭菜吃起來也清脆爽口。

中餐乙級證照考題201C題組芥菜料理

佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！ ^_^

#公益食譜