Paso a paso
- 1
Mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.
- 2
Añadir los huevos de a uno y seguir mezclando durante cinco minutos más.
- 3
Tamizar la harina junto al polvo de hornear para mezclar bien, incorporarlo a la preparación anterior y mezclar hasta formar la masa, pero sin amasar. Dejar reposar tapado en la heladera.
- 4
En un bol amplio colocar con la ricota el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar muy bien para que se integre de forma pareja.
- 5
Sumar las pasas de uva a la ricota y mezclar.
- 6
Enmantecar y enharinar una tartera.
- 7
Separar una parte de la masa para la torta y estirar la otra parte sobre la mesada enharinada, dejar la masa fina, levantarla con la ayuda de un palote y forrar la tartera, cortar el excedente de la masa.
- 8
Rellenar la tartera con la mezcla de ricota y pasas.
- 9
Estirar la tapa de la masa y forrar la torta con la tapa de arriba, apretando muy bien la masa en los bordes para unirla bien.
- 10
Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 45 minutos aproximadamente, retirar cuando se encuentre dorada.
- 11
Dejar enfriar antes de desmoldar, presentar la torta sobre una fuente, con la base de la torta hacia arriba y espolvoreada finalmente con azúcar impalpable.
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