داخل همون قابلمه ای که میخوایم برنج دم کنیم، فیله های مرغ رو با نمک و تمام ادویه جات روی حرارت خیلی ملایم میذاریم،
کم کم آب پس میده و در آب و روغن خودش پخته و تقریبا سرخ میشه، چون چربی و آب میان بافتی فیله مرغ کمتر از ران مرغ هست میشه یکی دو قاشق آب در ابتدا اضافه کرد،

بعد از اینکه فیله ها پخته و آبش کاملا تمام و طلایی شد، از قابلمه خارج میکنیم و آب جوش را به قابلمه اضافه میکنیم، به این ترتیب تمام سس و ادویه جات کف قابلمه آب برنج را مزه‌دار میکنه، کمی هم نمک داخل آب برنج میشه اضافه کرد، کره را هم به آب برنج اضافه و زیرش را زیاد میکنیم تا جوش بیاد، وقتی جوش آمد آب نمکی که قبلا برنج در آن خیس خورده را دور میریزیم و برنج خیس خورده رو به آب درحال جوش قابلمه اضافه میکنیم،

در ابتدا تا جوش بیاد حرارت متوسط رو به بالا باشه وقتی جوش آمد متوسط میکنیم تا کم کم آب جذب برنج بشه، دراین فاصله یکی دوبار با کفگیر به آرامی برنج رو جابجا میکنیم، وقتی آب کاملا جذب برنج شد تکه های مرغ را لابلای برنج میذاریم بطوریکه کاملا با برنج پوشانده بشه، حداقل مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم میکنیم،