Daging cuci bersih dengan air mengalir

Rebus air hingga mendidih lalu masukkan daging beserta daun salam dan jahe untuk mengurangi aroma/khas dirinya (sapi). Rebus kurang lebih 45 menit/hingga daging empuk

Atau sebelumnya lumuri dengan parutan nanas terlebih dahulu juga bisa agar lebih cepat empuk nya

Daging yg sudah matang di tiriskan lalu potong atau iris sesuai kebutuhan dan searah serat agar mudah di gigit

Kemudian geprek daging dengan palu daging atau dengan ulekan

Bumbu lumur yg di atas di haluskan dan beri air, kemudian masukan daging yg sudah matang dan di geprek tadi diamkan selama 10 menit minimal atau diamkan semalam dan eksekusi di pagi hari.

Saat ini saya tunggu 10menit lalu goreng

Note : untuk penambahan garam pada bumbu lumur ini agak banyak jadi biar nanti meresap dan enak

Ambil minyak bekas goreng dendeng sedikit.
Lalu tumis bumbu tumis di atas, dalam hal ini step awal yaitu goreng bawang merah yg sudah diiris tipis dulu sampai harum atau setengah matang lalu baru masukan dan tumis Cabai yg di Chopper kasar atau ulek kasar setelah harum/matang masukan air asam jawa dan gula merah, kasih garam atau penyedap rasa tes rasa lalu diamkan dulu jgn dipertemukan dg dendeng ya 😂

Note : ketika buat air asam Jawa jangan terlalu banyak nanti bumbu akan nyemek hasilnya

Kalau tumisan bumbu sudah agak adem baru masukan dendeng yg udah di cuekin. Maksudnya tunggu bumbu agak adem bertujuan supaya dendeng akan tetap bertahan tekstur krispy nya atau gak alot. Jd jgn salah paham ya klo disuruh cuekin terus 😂. Hidangkan dengan nasi panas beh mantul