Torta medieval de carne com bacon

Como na era medieval eles não tinham açúcar, o doce que equilibra o salgado das carnes e o ácido do vinagre vem das frutas cristalizadas
Torta medieval de carne com bacon
Como na era medieval eles não tinham açúcar, o doce que equilibra o salgado das carnes e o ácido do vinagre vem das frutas cristalizadas
Instruções de cozinha
- 1
Pica a manteiga em cima da farinha até virar uma farofa úmida. Mistura as gemas com a farinha, e vai colocando a água aos poucos, só até dar liga na massa. Não pode sovar ela demais, ela fica bem quebradiça mesmo. Dividir em duas porções iguais, cobrir com papel filme e levar pra geladeira por uns 20 minutos.
- 2
Frite os bacon na própria gordura dele. Quando tiverem bem dourados, retire eles da panela, bote num papel toalha pra sair o excesso de gordura, e reserve
- 3
Refogue a carne na própria gordura que o bacon soltou na panela.
- 4
Após refogado, adicione as frutas secas, o bacon, o sal e a pimenta. Vá adicionando o caldo de carne aos poucos
- 5
Adicione o vinagre por último, e deixe em fogo baixo para apurar o sabor. Quando estiver do agrado, bote as colheres de farinha para engrossar o caldo e, se necessário, corrija o tempero.
- 6
Tire a massa da geladeira, abra uma metade com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo de uma forma (eu uso usa de 24cm), coloque o recheio de carne, abre a outra metade da massa e cubra a torta. Faça 3 fendas na parte de cima e leve em forno médio por cerca de 40 a 50 minutos
Cooksnaps
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