Tahu Gimbal Khas Semarang

ricke
ricke @dapur_moengil
Indonesia

Tahu gimbal adalah salah satu makanan khas dari kota Semarang dan menjadi kuliner yang wajib dicicipi saat sedang berkunjung ke Semarang.

Salah satu pelengkap tahu gimbal adalah gimbal udang.
Gimbal udang ini sejenis gorengan udang yang teksturnya di tengah² antara peyek dan bakwan.

Banyak penjual tahu gimbal yang bisa ditemui di setiap sudut kota, tapi yang jadi favoritku ada 2, tahu gimbal pak Man di Jalan Plampitan dan tahu gimbal pak H. Edy di Jalan Menteri Supeno sekitar Taman Indonesia Kaya (atau Taman KB).
Pak Man yang khas dengan gimbal berisi udang gendut juicy dan kol yang digoreng sebentar sampai layu.
Sedangkan pak Edy gimbal udangnya lebih kriuk dan memakai kol mentah yang diiris halus.
Yang pasti dua²nya punya bumbu kacang yang super mantab..

Di libur lebaran seperti saat ini, beli di dua tempat tersebut pasti panjang antreannya, bisa² malah gak kebagian 😁
Jadi, mumpung masih punya lontong, yuklah bikin tahu gimbal sendiri..tapi kalau gak ada lontong, tahu gimbal enak juga dimakan pakai nasi...

Tahu Gimbal Khas Semarang

Tahu gimbal adalah salah satu makanan khas dari kota Semarang dan menjadi kuliner yang wajib dicicipi saat sedang berkunjung ke Semarang.

Salah satu pelengkap tahu gimbal adalah gimbal udang.
Gimbal udang ini sejenis gorengan udang yang teksturnya di tengah² antara peyek dan bakwan.

Banyak penjual tahu gimbal yang bisa ditemui di setiap sudut kota, tapi yang jadi favoritku ada 2, tahu gimbal pak Man di Jalan Plampitan dan tahu gimbal pak H. Edy di Jalan Menteri Supeno sekitar Taman Indonesia Kaya (atau Taman KB).
Pak Man yang khas dengan gimbal berisi udang gendut juicy dan kol yang digoreng sebentar sampai layu.
Sedangkan pak Edy gimbal udangnya lebih kriuk dan memakai kol mentah yang diiris halus.
Yang pasti dua²nya punya bumbu kacang yang super mantab..

Di libur lebaran seperti saat ini, beli di dua tempat tersebut pasti panjang antreannya, bisa² malah gak kebagian 😁
Jadi, mumpung masih punya lontong, yuklah bikin tahu gimbal sendiri..tapi kalau gak ada lontong, tahu gimbal enak juga dimakan pakai nasi...

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

2 porsi
  1. Bahan :
  2. 2 buahlontong, potong²
  3. 2 buahtahu goreng, potong²
  4. 2 lembarkol, iris halus
  5. 50 gramtauge seduh air panas, tiriskan
  6. seledri iris halus
  7. secukupnyabawang goreng
  8. secukupnyakerupuk udang atau kerupuk kanji
  9. secukupnyagimbal udang
  10. 2 butirtelur, diceplok/didadar, potong²
  11. Bumbu kacang :
  12. 5cabai rawit merah (sesuaikan selera pedasnya)
  13. 2 siungbawang putih
  14. 100 gramkacang tanah, sangrai dengan sedikit minyak atau panggang sampai matang
  15. 1 sdmpetis udang
  16. 1 sdmgula merah
  17. secukupnyagaram
  18. sesuai selerakecap manis
  19. 400 mlair
  20. 1 lembardaum salam
  21. 1 buahkeluwek (optional, cicipi dulu jika pait jangan dipakai)
  22. Bahan gimbal udang :
  23. 100 grterigu protein sedang
  24. 50 grtepung beras
  25. 250 grudang segar ukuran besar atau sedang
  26. 2 siungbawang putih
  27. 1/2 sdtketumbar
  28. 1/2 sdtkaldu bubuk (opsional)
  29. secukupnyagaram
  30. 200 mlair (secukupnya)

Cara Membuat

  1. 1

    Cara membuat gimbal udang :
    Bersihkan udang dari kotoran, cuci bersih, buang kepalanya.
    Haluskan bawang putih dan ketumbar, aduk dengan semua tepung, serta bumbu lainnya, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan rata dan kental.
    Ambil satu sendok sayur adonan, susun udang di atasnya, lalu goreng ke minyak yang sudah di panaskan hingga matang.
    Angkat dan tiriskan.

  2. 2

    Cara membuat bumbu kacang :
    Rebus air bersama daun salam dan keluwek sampai mendidih, sisihkan.
    Haluskan bawang putih dan cabai, tambahkan  kacang, petis, gula merah, dan garam, haluskan kembali (jangan terlalu halus kacangnya), aduk rata.
    Tuangi air rebusan salam dan keluwek (disaring) secukupnya sedikit demi sedikit hingga tingkat kekentalan yang diinginkan.
    Cicipi rasanya hingga pas sesuai selera.

  3. 3

    Penyajian :
    Tata di piring : lontong, tahu goreng, irisan kol, tauge, potongan gimbal udang, dan telur ceplok.
    Siram dengan bumbu kacang, kucuri kecap secukupnya, taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng.

  4. 4

    Sajikan tahu gimbal dengan kerupuk udang atau kerupuk kanji.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
ricke
ricke @dapur_moengil
pada
Indonesia
seorang ibuk yang suka iseng nguprek di dapur mungilnya.gagal baking-cooking sudah biasa...nikmati saja prosesnya ❤️😁IG : @my_cubicle
Lebih banyak

Komentar (4)

Tituk SK
Tituk SK @mbantuk
Ini kalau tanpa gimbal jadinya mirip kupat tahu Magelang ya?

Resep Serupa