بادمجان ها رو ۱ ساعت تو آب و نمک و آبلیمو میذاریم که روغن کمتری جذب کنه

آب رو جوش میاریم و روی سیب زمینی هایی که حلقه ای برش زدیم میریزیم و ۵ دقیقه صبر میکنیم که نیم پز بشن.

روغن اضافی ماهیتابه رو برمی‌داریم تو همون تابه پیاز های خلالی یا نگینی رو میریزیم طلایی که شد زردچوبه و فلفل و نمک میزنیم شعله رو ملایم میکنیم و سیب‌زمینی رو می‌چینیم بعد گوجه و بادمجان روش فلفل دلمه ای حلقه ای رو می‌چینیم.