सबसे पहले तोरई को छीलकर अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें अब कढ़ाई में तेल डालें उसमें जीरा हींग डालकर हरी मिर्च और कटे टमाटर डालें।

अब सारे मसाले डालकर अच्छे से भून लें जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो तोरई डाल दें। पानी बिल्कुल ना डालें क्योंकि तोरई पानी खुद छोड़ती है

ढककर गलने तक पकाएं और गैस बंद करने से पहले गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें गरमा गरम चपाती के साथ सर्व करें।