料理步驟
- 1
高麗菜切好，下鹽巴醃製後，放冰箱15分鐘，之後拿出來再來擠水出來，脫水目的是為了不要讓餡料都是水
- 2
將脱好水的高麗菜放入尚未調味的絞肉，開始加入那些豬肉醃料，一方面開始打薑水，分3次放入，原則是打到沒水時，可以繼續加薑水，香油（油類）最後再加，注意攪拌肉類時，只能同一方向攪拌，順時針或者逆時針攪，攪到肉有點黏稠，就表示可以了，再放入冰箱冰30分鐘
- 3
之後準備盤子，盤子上包上保鮮膜，再灑上中筋麵粉，一邊將包好的水餃放上，等滿一盤時，連同保鮮膜放入冷凍庫（盤子不要放入）等到水餃變硬，再放入塑膠袋保存
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