每次到港式餐廳吃飯，必點這一道豉汁蒸排骨。自己在家也可以電鍋輕鬆做喔！

豉汁排骨的做法簡單容易上手，只需將豆豉、蒜末及薑末炒香後，和醃料一起將排骨醃過再蒸熟就完成了，如此美味的名菜出現在家庭料理絕非難事。P.S 這次偷懶沒有用相機拍下步驟，但事後又覺得只有文字的可能會降低大家做菜的意願，因此將步驟隨手畫出來(好隨性)，畫的不好但意思有到就好哈哈不重複的菜色總覽https://goo.gl/UBC4rc滿分人妻 Coya's Holiday Lunchhttps://www.facebook.com/coyalunch

#傳承 印象中，小時候常常會看到餐桌上出現豆豉排骨這道菜，因為媽媽是職業婦女，下班後要趕著做晚飯，這道菜方便又迅速，只要把肉醃好放進電鍋就可以了。如今，不僅復刻出阿母的味道，還另外加了與豆豉很搭的苦瓜一起入菜，蒸出來的醬汁很適合拌飯，名符其實的白飯小偷。

排骨煮到用筷子輕輕一夾，馬上可以骨肉分離，卻還保有肉的juicy，不乾柴。 有些南瓜煮到化成泥了，剛好裹在排骨上， 咬下一口，就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩，實在好吃極了！訣竅提示★豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。★由於每家豆豉牌子不同，鹹度也會不同，試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

#好料日記週六是清冰箱日，看到還有豉汁排骨，外出買菜前洗好米，電鍋上層可順便加熱豉汁排骨，買好菜只要炒青菜，即可快速解決午餐。豉汁排骨做法可參考我傳家豉汁排骨做法

#全球烹飪 第六週 排骨我們都很喜歡港式茶餐廳的豆豉排骨，這樣做，頗有餐廳的味道，👍

#紅白料理豆豉蒸排骨,是廣東.香港和澳門地區常見的料理.每次去吃港式飲茶都必點的一道菜,豆豉的鹹香跟軟嫩的排骨.美味又多汁又是一道美味的下飯料理~

#當季食材天氣漸熱如果不想開爐火，可以試試簡單電鍋料理，醃好放電鍋能完成入味又下飯的豉汁排骨/豆豉排骨。

又是一道秒殺白飯的菜色～餐廳賣很貴，自己做想吃多少就蒸多少，做法也很簡單～拌一拌電鍋蒸就好～豆豉用溼豆豉（高慶泉豆豉）全聯有賣，排骨是軟排，肉質比較嫩！

不同於台式的豆豉蒸排骨，港式強調雪白的排骨外觀，還有脆Q彈的口感，也因此在下料的順序和材料上都有些許的不同喔。想要知道怎麼蒸出美味又專業的豆豉排骨嗎？快點往下看吧~-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

非常下飯的豆豉排骨，只要花多一點時間醃入味，用電鍋蒸熟，就可以做出跟外面餐廳一樣的水準!排骨的口感軟嫩適中，也是很好吃的便當菜!訣竅提示不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺，也可以用梅花肉切塊替代。

#Cookpad食譜書孩提時放學回家又累又餓，聞到媽媽在廚房蒸豉汁排骨，滿腦子只想快點開飯；婚後來美定居，若問我有什麼簡易拿手家常菜，豉汁蒸排骨便是其中之一。媽媽口述這道菜花的工夫不多，把調味料和排骨拌勻，蒸時漂洋過海的大同電鍋，是我的幫手兼秘密武器，不用站在爐火前看火候大小。每當餐桌出現豉汁排骨，那餐家人必定多吃一碗飯，由於可見傳家豉汁排骨美味。