ابتدا بادمجان ها را پوست میگیریم و به صورت برشهای بزرگ حلقه حلقه میکنیم.و یک ساعت داخل آب نمک قرار میدهیم.

پس از یک ساعت بادمجان ها را از آب نمک خارج میکنیم.خشک میکنیم و داخل روغن کم سرخ میکنیم. سپس با گوشتکوب بادمجان را له میکنیم.

حالا پیازها را یا بصورت خلالی یا به صورت نگینی خرد میکنیم و داخل روغن تفت میدهیم.وقتی پیازها طلایی شدن ادویه ها و نعنا را به آن اضافه میکنیم.سپس بادمجانهای له شده را به مخلوط پیاز و نعنا اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و شعله را کم میکنیم تا بادمجانها چند دقیقه با پیازها تفت بخورند و مزه ها به خورد هم بروند. سپس کشک را کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا ببینیم کشک به اندازه هست.وقتی غلظت مواد مطابق میلتون بود مزه غذا را میچشیم اگر نیاز به نمک داشت به غذا نمک میزنیم.