La Besciamella Evolution preparata con ingredienti insoliti: cavolfiore, acqua, latte senza lattosio e l’inulina, senza burro e farina, può essere utilizzata per gratinare verdure, condire una lasagna o un risotto.Pensate che 100 gr della Besciamella Evolution ha meno grassi di 1 cucchiaio di olio evo, una crema antianging, dove il sapore del parmigiano o pecorino prevale sul cavolfiore, inoltre l’inulina Excellence di fibra di cicoria aggiunge cremosità sostituendo i grassi.Una ricetta studiata dalla Nutrizionista Dottoressa Chiara Manzi, come altre decine, unitamente a Chef e Pasticceri.Unitamente alla Besciamella ho preparato dei finocchi che ho gratinato con la stessa besciamella utilizzando l’Airfryer.

Il Budino al cioccolato Evolution è un dolce con basso indice glicemico, grazie all’inulina a catena lunga, una fibra prebiotica estratta della radice della cicoria, senza zucchero per l’uso dell’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie e privo di retrogusti, e infine, non meno trascurabile, è privo di glutine.Ogni porzione da 160 grammi apporta le calorie di uno yogurt alla frutta, e meno zucchero e più fibre di una mela.I grassi di questo Budino sono talmente pochi che può essere accompagnato da un paio di grammi di frutta secca o frutta fresca.Una ricetta della Chef Antonella Pelegatti, del Primo Ristorante Antiaging in Europa, il “Libra” di Bologna.

La rivoluzione della cucina Evolution, per la preparazione di piatti Antiaging, a questa Carbonara Evolution non è stato ne tolto ne aggiunto nessun ingrediente di quelli tradizionali, se non la fibra della radice di cicoria, l’Enulina, insapore ma ricca di fibre che sostituisce una parte della quantità di tuorli. Il “trucco” del grattugiare il pecorino con una microplane che moltiplica per 3 il volume, pertanto basta un terzo per dare quel sapore necessario. Infine la sgrassatura del guanciale che lascia sulla carta assorbente il 50% del suo peso di grasso. Una ricetta studiata e realizzata dalla Dottoressa Chiara Manzi.#calendarioluglio

La Pasta Frolla Evolution contiene i classici ingredienti e dosi della Pasta Frolla tradizionale, l’unico “segreto” che rivoluziona questa ricetta e la sostituzione della dose di burro con il Burro Evolution, oltre ad usare un mix di farine senza glutine. Pertanto un impasto salutare e molto plastico per preparare biscotti o gusci di crostate e crostatine.

Una rivisitazione salutistica della Dott.ssa Chiara Manzi, con la sua Cucina Evolution, della classica Torta Caprese Campana con l’aggiunta di ingredienti come l’inulina, sostituendo l’Eritritolo allo zucchero, e l’olio extravergine d’oliva in sostituzione del burro, che con una piccola dose di acqua aumenta la percezione del cioccolato diminuendo la concentrazione calorica del dolce.

Per questo gelato/ghiacciolo Evolution ho utilizzato le pesche e il melone, entrambi ricchi di carotenoidi ed essendo liposolubili hanno bisogno di un po’ di grassi, ma di quello buono, ed ecco che entrano tra gli ingredienti le nocciole. Completano la ricetta l’inulina Excellence, la fibra di cicoria, che darà al gelato oltre alla cremosità tanti altri benefici alimentari e non, infine l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie con antiossidanti, (io ho preferito metterne un 30% in meno rispetto alla dose indicata dalla Dottoressa Manzi, per la particolare dolcezza del melone e delle pesche mature).Un gelato concentrato di frutta, con molte meno calorie di una preparazione classica, senza quella sensazione di ghiaccio, molto cremoso, salutare e molto buono.Un suggerimento importante, per acquistare un buon melone giallo dolce e della giusta maturazione occorre contare gli spicchi, se ne ha 10 sicuramente è quello giusto.Una ricetta della Dottoressa Chiara Manzi.L’Inulina Excellence e l’Eritritolo a velo si possono acquistare sul seguente sito:https://shop.cucinaevolution.it/

Una confettura a dir poco salutare per il benessere della nostra salute , una ricetta Evolucion di cui la dottoressa Chiara Manzi ne è a capo , consigliata da lei come tutti i suoi piatti donate senza segreti ,e che ognuno può realizzare .Gli ingredienti che ho usato sono Eritritolo zucchero a basso contenuto di zucchero cioè zero calorie , l’inulina che è un estratto della cicoria che aiuta la flora intestinale, la curcuma, il pepe due ingredienti associati insieme riducono la formazione di cellule grasse , insomma e’ da fare

Le chiacchiere o frappe, sono dolci fritti tipici del Carnevale. In ogni regione hanno un nome diverso, da me si chiamano frappe.La mia versione segue la ricetta di Cucina Evolution. Io ho ridotto gli ingredienti a un terzo altrimenti ne venivano tantissime, ho aggiunto solo eritritolo invece che metà eritritolo e metà zucchero e, al posto del vino bianco, ho utilizzato l’alchermes che conferisce un colore rosato. #febbraioincucina

Da molti anni seguo sui Social la Dottoressa Chiara Manzi, una Nutrizionista studiosa della cucina Antiaging negli Stati Uniti che ha scritto vari libri di ricette Evolution.Presidente e docente dell’Accademia Evolution dove partecipano molti Chef e Pasticceri illustri che vogliono aggiornarsi, per preparare ricette più salutari senza perdere la tradizione e la bontà.Inoltre coordina gli Chef del primo Ristorante di Cucina Evolution, Libra Antiaging Italian Food di Bologna, e collaboratrice di prodotti a vendita con marchio certificato sulla sicurezza nutrizionale garantita.Oltre a trattare gli ingredienti in maniera particolare, la cucina antiaging aggiunge, in quasi tutte le ricette, l’inulina.L’ Inulina execellence a catena lunga, estratta dalla fibra di cicoria che abbatte l’indice glicemico dei dolci o pietanze salate e li rende ricchi in fibre e cremosi.Attenzione si trovano molte marche di Inulina sul mercato, ma la maggior parte a catena corta che in cottura si trasforma in zucchero, pertanto occorre leggere attentamente le etichette che devono contenere al massimo 0,2 gr di carboidrati/zuccheri per 100 gr.

La maggioranza della gente getta le foglie di sedano nel pulirlo. Il sedano ha delle proprietà digestive e diuretiche, regola la pressione sanguigna, abbassa il colesterolo cattivo, contrasta i reumatismi e l’insufficienza epatica.Si mangia interamente sia cotto che crudo in pinzimonio. Le foglioline molto aromatiche si usano per preparare il brodo che lo aiuta anche a chiarificarlo.Io qui utilizzo le foglioline per preparare un pesto alle mandorle, che può essere servito come condimento sia di pasta, di riso o del pesce.#nonsibuttavianiente

La focaccia con pomodorini e olive è ottima da gustare accompagnata a salumi e formaggi, sia come pasto che come aperitivo.Per realizzarla ho utilizzato la farina pizza più. Questa farina è un mix di cereali studiato apposta per la preparazione di pane e pizza. Contiene farina di grano tenero tipo 00, farina di tritordeum, semola di grano duro, fiocchi di teff, fiocchi di avena, quinoa in grani, semi di lino, lievito naturale, fibra vegetale. #tradizionale

Avete letto bene, questa mousse al cioccolato fondente non ha né burro, né uova, né zucchero ma gli ingredienti sono solo cioccolato fondente e acqua. Lo so che di solito si pensa che aggiungendo l'acqua al cioccolato fuso si formino grumi e impazzisca tutto, ma se rispettiamo una formula matematica ben precisa che ha creato il professor Bressanini otterremo questa fantastica mousse al cioccolato fondente.