Maurizio Santin ha creato una versione molto originale della Caprese, senza nulla togliere degli ingredienti della tradizionale Torta Campana. Una rivisitazione costituita da tre preparazioni a “matrioskas”, cuocendosi uno sopra l’altro, che danno al dolce 3 tipi di consistenza, una frolla al cacao, una daquoise alle mandorle e un biscotto morbido al cioccolato.Santin la serve con un bianco mangiare, mentre io l’ho servita con una crema inglese al limoncello e con una spolverata di zucchero a velo.

Ricetta torta caprese senza burro mandorle e cioccolato. Un dolce che nasce sull’isola di Capri e conquista tutto il mondo in breve tempo. Dopo aver preparato la ricetta della torta caprese di Sal De Riso, ho deciso di provarne una versione rivisitata senza burro, sostituendo il burro con dell’olio, e parte delle mandorle con la farina di cocco. Il risultato è veramente eccezionale, perciò vi consiglio vivamente di provare la ricetta di questo dolce tradizionale napoletano perché vi conquisterà al primo assaggio.

E pensare che una delizia simile è nata per un errore, l'errore di un pasticciere di Capri che dimenticò di inserire la farina nella sua torta al cioccolato... Ho sperimentato diverse ricette di caprese e questa è sicuramente la migliore, a detta di tutti quelli che l'hanno assaggiata, praticamente perfetta, unica pecca... è una bomba calorica... ma basta non esagerare 😁😋#aprileincucina#glutenfree #dolcifattiincasa #iorestoacasa

Un Classico dei Dolci Campani, La Torta Caprese preparata seguendo le indicazioni del Maestro Pasticciere Sal de Riso, che unisce alla farina di mandorle quella alle nocciole, inoltre utilizza il cioccolato grattugiato e non sciolto.Uso spesso questa ricetta come base per altre ricette, sostituendolo al pan di spagna al cioccolato, per essere una torta nata naturalmente senza glutine, in particolare per le crostate morbide che poi farcisco in varie maniere.#ilmiolibrolemiericette

La torta caprese nasce a capri da un cuoco che per errore si dimenticò di aggiungere la farina all'impasto. La torta a base di mandorle e cioccolato è a dir poco unica!!!una leggera crosticina croccante esterna racchiude una morbidezza unica all'interno....unico!!! questo dolce è più difficile a dirsi che a farsi basta seguire i miei consigli e il successo è assicurato 😉

Adoro mixare due ricette distinte in una sola, creando un unico dolce. Ho già postato qui La Caprese farcita con il ripieno di Pastiera “Capri-Napoli” ; mentre oggi propongo ancora una Caprese ma questa volta ripiena con una Crema Cheesecake alla Mozzarella, una ricetta, quest’ultima, della Chef stellata Rosanna Marziale del ristorante di famiglia Le Colonne di Caserta e Ambasciatrice della Mozzarella di Bufala DOP nel mondo, ha scritto anche un libro “Evviva la Mozzarella” mostrando la versatilità della mozzarella sia nel dolce che nel salato.Della Cheesecake della Marziale ho sostituito la base di biscotti al cioccolato con la classica Torta Caprese, e l’ho finalizzata con una salsa di caramello al pomodoro con vaniglia e olio d’oliva.I classici ingredienti della caprese pomodoro e mozzarella, sposati con la Torta Caprese, ecco come è nata “Le Capresi ... si incontrano”.Per la preparazione della Torta Caprese ho replicato la ricetta di Sal de Riso.#ilmiolibrolemiericette#ingredientesegreto

La torta Caprese è una delle torte più buone che abbia mai assaggiato, ovviamente per chi ama il cioccolato e la frutta secca, è senza glutine grazie al fatto che non contiene farina di grano, dal sapore così intenso e particolare, la sua morbidezza e umidità interna fa sì che si sciolga in bocca, lasciando alle papille gustative il sapore del cioccolato e delle mandorle. Insomma se non l’avete mai provata… fatelo!!!Qui in versione monoporzione e mignon per queste feste natalizie.#calendariodicembre#dolci#dicembreincucina#tortacaprese

La torta caprese è uno dei più famosi dolci campani ed è anche uno dei miei preferiti.La torta caprese ha origini antiche ed è nata a Capri nel 1920 grazie ad un errore commesso dal pasticciere Carmine Di Fiore che dimenticò di aggiungere la farina al dolce che stava preparando, un dolce a base di mandorle e cioccolato fondente.Quest’errore donò alla torta una consistenza morbida, umida e tartufata e una scioglievolezza che conquistarono tutti, rendendola una delle torte più buone della tradizione partenopea.L’assenza di farina e, quindi, la mancanza di glutine rende la torta caprese adatta anche a chi è celiaco. La farina che normalmente utilizziamo per preparare dolci è in questo caso sostituita dalle mandorle pelate e tritate unite al cioccolato tritato.Lo stampo giusto per la realizzazione della torta caprese è quello che si usa per la pastiera, in alluminio leggero. In alternativa potete utilizzare una classica tortiera, anche se cambierà un po' l’aspetto finale della torta.E’ perfetta in ogni occasione, da una merenda gustosa a un dessert dopo cena, è ottima accompagnata dal gelato alla vaniglia.Io amo questa torta e la ricetta che sto per scrivere è frutto di svariati studi alla ricerca della consistenza giusta, quella che fin da bambina mi conquistò al primo assaggio.#tortealcioccolato#ricettedibase#dolci#cioccolato#dimmicosacucini

Per sbarazzarmi della cioccolata delle uova di Pasqua, ho realizzato questa buonissima torta caprese umida al suo interno e senza l'utilizzo della farina! 🍫

La caprese al limone è una torta strepitosa. Una delle mie preferite insieme alla caprese al cioccolato. La versione al limone di questa torta si deve al maestro pasticcere di Amalfi Salvatore De Riso che ha dato vita alla variante con limoni di costiera e cioccolato bianco. La consistenza resta sempre quella umida e scioglievole della caprese classica ma il sapore è fresco e avvolgente grazie all’unione del limone, delle mandorle e del cioccolato bianco.La preparazione è semplice ma dovrete prestare attenzione alla cottura. La torta dovrà essere umida quindi qualche minuto prima del tempo che vi indico controllate con uno stecchino e regolatevi in base al vostro forno.Questo dolce è senza glutine perché non ha farina ma solo due cucchiai di fecola di patate.La caprese al limone è perfetta come dessert di fine pasto ma anche come merenda o come torta di compleanno o per festeggiare un’occasione speciale. Provate questa torta e vi innamorerete!#tortacaprese#calendariosettembre#dolci#torte

Mi piace aggiungere nella mia raccolta, una ricetta presa dalla tradizione della pasticceria italiana. Si parte, andiamo a Capri ,con questa deliziosa ricetta tutta partenopea#dispensadiottobre

Questo dolce così semplice, ma altrettanto buono è un must della cucina campana. È di una bontà infinita!!😋😋