Salteado de vegetales con soja texturizada y yamaní

Mate Amargo 🧉🍪
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

La lista de los vegetales es totalmente orientativa. La idea es hacerlo con la mayor variedad posible con lo que tengamos en la heladera que nos fue sobrando de otras recetas, o lo que nos guste.
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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 🐼 125 g soja texturizada mediana
  2. 🐼 1 limón, su jugo
  3. 🐼 C/en agua o caldo de verduras hecho en casa
  4. 🐼 1 cda AOVE
  5. 🐼 4 dientes de ajo
  6. 🐼 1 cebolla
  7. 🐼 1 cebolla de verdeo
  8. 🐼 1 puerro
  9. 🐼 ½ morrón
  10. 🐼 Sal y pimienta a gusto
  11. 🐼 Otros condimentos sugeridos: pimentón, comino, ají molido
  12. 🐼 1 taza de arroz yamaní cocido

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Poner la soja en un recipiente amplio y agregar agua/caldo caliente, de forma tal que quede por encima del nivel de la soja, por lo menos el triple.
    Dejar hidratar por unos 30 minutos, mientras cortamos las verduras y hacemos el sofrito.

  2. 2

    En una cacerola, con una cucharada de aceite, sofreír los ajos, cebollas, morrón y puerro.

  3. 3

    Una vez hidratada la soja, escurrir el exceso de agua, y en un colador enjuagar la con abundante agua de la canilla.
    Estrujarla suavemente y condimentarla con el jugo de limón, e incorporarla al sofrito cuando ya esté doradito.

  4. 4

    Condimentar con generosidad.
    El arroz yamaní ya cocido, puede mezclarse con toda la preparación o servirse a su lado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Mate Amargo 🧉🍪
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Recetas sin animalitos.Te lo digo con una galleta... ♥IG. @mateamargo.oficial
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