Salsa bolognesa
Ender Araujo Romero @cook_5973616
La salsa boloñesa es una típica salsa italiana que no debe faltar en tu nevera para pastas diversas.
Salsa bolognesa
La salsa boloñesa es una típica salsa italiana que no debe faltar en tu nevera para pastas diversas.
Paso a paso
- 1
Colocar el aceite de oliva y los ajos con las anchoas hacer el sofrito y después agregar con todos los ingredientes picaditos y al transparentar colocar la carne y revolver permanentemente.
- 2
Colocar el puré de tomate y la albahaca y seguir revolviendo y dejar que reduzca el agua.
- 3
Colocar el vino y dejar que reduzca revolviendo.
- 4
Colocar la sal, pimienta, orégano y picante y seguir revolviendo. Tómese una cerveza, vino o whisky y siga dándole con una paleta de madera.
- 5
Coloque el tomate ya pasado por el pasa puré y siga revolviendo. Rectifique la sal y el aceite. Coloque la albahaca y las hojas de laurel. Siga revolviendo.
- 6
Cocine y siga revolviendo durante dos horas más rectificando con agua y sin dejar de revolver. Tómese otras birritas. No se ponga ebrio. Siga revolviendo y ponga música. Rectifique con agua.
- 7
A las dos horas rectifique sal y pimienta y no deje secar. Buen provecho.
- 8
Para servirla luego haga una salsa napolitana con ajo picadito, aceite de oliva y tomates en partes iguales con la bologna. Ese es el secreto. Si gusta añada queso parmesano y un toque de crema y antes de que la pasta este al dente coloquela en la salsa y termínela de cocer con la salsa y un chorrito de agua de la pasta que le quede cremosa. No la deje secar, siempre debe quedar cremosa y la pasta al dente. Coloque al emplatar el parmesano regiano y unas hojas de albahacas frescas. Buen apetito.
- 9
Recuerde haber retirado las hojas de albahacas y de laurel.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ender Araujo Romero le encantará ver cómo quedó.
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