Importante tener la manteca a temperatura ambiente y los quesos ya cortados y rallados de ante mano. En un bowl colocamos los quesos, yo utilicé gruyère, magro con sal y parmesano. En otro bowl colocamos la Fécula junto al polvo de hornear y la sal, mezclamos. Agregamos el queso a la fecula y mezclamos.

Mezclamos en un pocillo los huevos y la leche. Se lo agregamos a la preparación anterior. Mezclamos. Bajamos a la mesada y amasamos con la manteca a temperatura ambiente, punto pomada. integramos todo perfectamente. Yo hice bollitos de 50 gr con la ayuda de la balanza, pero me quedaron grandes, crecen en el horno, recomiendo que pesen 30 gr y así tendrán el tamaño típico del chipá. Después que formamos las bolitas llevamos a la heladera por 30'.

Precalentamos el horno a 200°. Aceitamos ligeramente una chapa, asadera y colocamos nuestros chipá. Llevamos a hornear por aproximadamente 20' eso dependerá de cada horno, cuando vemos que están doraditas ya estarán listos.