Paso a paso
- 1
Hacer la esponja y dejar fermentar.
- 2
Batir los huevos con el azúcar, miel, esencias y ralladura. agregar el fermento intercalando con la harina tamizada 2 veces junto con la sal.
- 3
Cuando se logra una masa homogénea se incorpora la manteca pomada y se sigue amasando. Si la manteca ablanda mucho la masa se puede incorporar un poco de harina.
- 4
Hacer un bollo y dejar levar al doble.
- 5
Estirar en rectángulo, esparcir la fruta seca y enrollar. Cortar en rodajas y hacer una torre con las rodajas. volver a amasar y hacer un bollo. dejar levar.
- 6
Volver a estirar y hacer un rollo, cortar y hacer una torre, amasar dividir en 3 bollos de 1/2 kilo o como gusten. Sale 1 1/2.
- 7
Dejar levar, cortar en cruz, pintar con huevo y cocinar en horno a 160° durante 45´.
- 8
Decorar con fruta seca, chocolate cobertura, glasé de naranja o limón.
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Yuri Hirakawa -
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