Chiles rellenos 🌶

Preparación👇
Para el mole
1. Hierve los ajos en un cuarto de taza de leche.
2. Remoja el pan en la leche.
3. Licúa las almendras, el queso y el pan remojado.
4. Añade la cantidad de leche necesaria para que no quede tan espeso.
Para la machaca
1. Cocina el pescado con un poco de aceite.
2. Corta los jitomates, la cebolla, el chile morrón y el ajo en cubitos.
3. Cocina las verduras en la mantequilla. Una vez que estén doraditas, agrega el pescado.

4. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Para los chiles
1. Asa ligeramente los chiles en un comal.
2. Retira las semillas y las venas.
3. Pon a calentar el vinagre con el piloncillo, sal y orégano. Añade los chiles y deja que hiervan durante 10 minutos.
4. Retira del fuego pero deja que los chiles se enfríen en el mismo vinagre.
5. Una vez fríos, escúrrelos y rellénalos con la machaca. Acomodalos en un platón y baña con mole.
6. Decora con las almendras y unas hojas de hierbabuena.