今天宰了一條11台斤的老虎斑、頭尾煮湯（姜絲、味增兩種口味）、身體看起來可以吃五餐、那我來好好想想要怎麼烹調五種口味。

老虎斑第一吃～姜絲蛤蠣湯（魚頭）
切記一定要中火不蓋鍋蓋、維持滾湯的狀態，然後把渣渣撈掉（那是腥味的來源），薑絲不要客氣多放一些、青蔥現在超級便宜也多放一些、加入米酒和一點鹽巴。

老虎斑第二吃～味增湯（魚頭)
高雄天天35度、實在很熱😭挺適合比較偏日系的口味。
中餐就炒個飯加一碗味增魚湯、口味比較清爽不油膩。
炒飯的時候為了和味增搭配、可以撒上七味粉，整個一系列的日料風格、就少了一片醃黃瓜。

老虎斑第三吃～破布子燒魚（魚身）
破布子甘甜媽媽最喜歡、這個夏天也特別悶熱、這樣燒魚挺下飯的。
先煎過再爆香蔥醬（懶一點不煎直接蒸也可以、但味道就差一大截）、倒入破布子燒入味就可以了。

老虎斑第二吃～紅茶燒魚（魚身）
茶入餐清爽無負擔的料理。
採用偏日系手法，紅茶完全去膩去腥，魚肉吸收湯汁完美的結合。
紅茶是台灣阿里山的蜜香紅茶，只需用清酒嗆鍋後加上醬油即可。

老虎斑第五吃～豆瓣紅燒（魚身）
魚塊先煎再燒。
用麻婆豆腐的方法來炒醬，加入水和魚塊燒煮好就可以了。
花椒、辣椒🌶️不能少。

老虎斑第六吃～糖醋（魚身）
顧名思義就是調一個自己喜歡的糖醋醬、然後各色彩椒🫑（可以過油當然最好）配在旁邊。
當然魚塊還是要先煎炸過。

老虎斑第六吃～洋蔥火腿燒魚（魚身）
貴婦用金華火腿、我們可以用一般火腿，滿滿洋蔥和火腿一起燒魚，醬汁可以是壽喜燒口味、這時候當然又想到七味粉。
#夏天食譜