準備食材，清洗雞里肌肉。

雞里肌肉切一口大小塊狀。

將雞肉塊加入所有的[醃料]，攪拌均勻，醃漬2小時(也可於前一日事先醃漬-放冷藏)。

備地瓜粉，逐一的將雞塊外表裹上地瓜粉。

裹好的雞塊先放置5-8分鐘，使其反潮(炸時才不易落粉脫皮)。

起鍋，開中小火，放入適量的油，油熱後(放入筷子有冒小泡泡)，逐一的放入醃漬好的雞塊。(本份量分2次炸)

以半煎半炸的方式(要用多油油炸的方式亦可)，將雞塊煎炸至外表呈金黃色。

起鍋以漏勺或紙巾再吸(滴)油一下，去除多餘的油。

盛盤，可再撒上一些些的黑胡椒粒與蒜香九層塔，美味上桌。