Tortitas de coco

Para la masa:
Entibiar el agua pero que no esté caliente, agregar la levadura y 2 cdas de azúcar y dejar que leude en un lugar a temperatura ambiente.

En un bowl agregar la harina y hacer una corona, dentro agregar la sal, el huevo, grasa, vainilla, azúcar y la anterior preparación. Formar una masa uniforme y lisa. Llevar a leudar hasta que duplique su tamaño aproximadamente 20 o 30 min.

Mientras tanto preparamos la cobertura:
Agregar todos los ingredientes menos los huevos, reservar en un lugar tapado por unos 5 min, 1 huevo batirlo y el otro se agrega a la preparación anterior.

Una vez que haya leudado la masa volver a amasar pero muy poco para no desgacificar la masa, formar tiras largas del mismo tamaño y formar bollitos entre 30 y 40 gramos, llevar a leudar nuevamente por unos 10 min.

Luego aplastar los bollitos con las manos que no queden finos y pintarlos con el huevo que habíamos batido encima de eso agregar la preparación de coco.Llevar a leudar hasta que crezca su tamaño.

Cocinar a horno precalentado a 200°. Llevar al horno entre 15 y 20 minutos aprox.