Paella Valenciana

Equilibramos la paella. Es muy importante para que la cocción sea igual en toda la paella y nos quede finita.

Importante, que no os engañen con las medidas de las paellas…para 10 personas, la paella tiene que medir como mínimo 70cm de diámetro.

Con estas 2 premisas, éxito asegurado.

Salamos el pollo, el conejo y freímos lentamente. Nos os preocupéis por el tiempo, más o menos, unos 30 minutos para freírlo bien. Al freírlo de esta forma, quedará muy jugoso, doradito y la carne dejará todos los jugos.

Como truco, si utilizáis un ruedo de 3 fuegos, con los 2 del centro es suficiente. Si tiene 2 anillos, con el primer anillo es suficiente.

Apartamos el sofrito al exterior de la paella. Incorporamos toda la verdura bien lavada, y las alcachofas bien peladas. Sofreír todo muy bien, lentamente, aproximadamente 10 minutos. Una vez bien sofrito, apartamos al exterior de la paella.

Paso Importante!! En el centro de la paella, a fuego lento, ponemos 2 cucharas soperas de pimentón dulce y rápidamente el tomate triturado. Removemos 1 minuto.

Mezclamos todo! La carne, la verdura con nuestro sofrito de tomate. Removemos durante 2 minutos y subimos el fuego.

Incorporamos 3 vasos de agua al sofrito que estará cociendo y con un gran olor!!. Dejamos reducir durante 4 minutos.

Después de esos 4 minutos. Incorporamos agua hasta que cubra la totalidad de un muslo de pollo. Más o menos, pasará unos 15 minutos hasta que empiece a hervir…probamos de sal, ponemos un poco de azafrán para dar color. Y ojo Truco!!!, cuando el agua esté por la mitad del muslo de pollo, incorporamos nuestro Kilo de Arroz.

A tener en cuenta, tiempo de cocción 17 minutos. Cuando echemos el arroz, se tiene que ver un poco en la superficie. Hay que controlar el tiempo. Cuando estéis en el minuto 8, se empezáis a ver burbujeo y a ver un poco el arroz….Éxito asegurado.

Cuando pasen esos 17 minutos, apagáis el fuego o reposar!!! Importante!!! Yo la dejo hasta 10 minuto reposando.

El paso 10!!! A comer después de la espera. Podéis ver más vídeos en mi Instagram serchiete8121