黑糖牛奶千層糕

茹心
茹心 @candyyuju

QQ軟軟的千層糕,
做完後大兒子一直吃不停,
一口接一口,越吃越順口。

#消暑煮

黑糖牛奶千層糕

QQ軟軟的千層糕,
做完後大兒子一直吃不停,
一口接一口,越吃越順口。

#消暑煮

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預備食材

  1. 黑糖
  2. 糖粉 85 g
  3. 熱水 300 g
  4. 木薯粉 175 g
  5. 鮮奶
  6. 白糖 70 g
  7. 鮮奶 200 g
  8. 木薯粉 125 g

料理步驟

  1. 1

    【黑糖層】
    黑糖粉 85g + 熱水 300g 拌勻,待涼後 +木薯粉 175g 拌勻過篩。

  2. 2

    🌺 甜度可以依照個人喜好做調整。

  3. 3

    【鮮奶層】
    白糖 70g + 鮮奶200g 拌勻後 + 木薯粉 125g 拌勻過篩。

  4. 4

    🌺 甜度可以依照個人喜好做調整。

  5. 5

    待蒸鍋的水開後將模具放入,等待時模具刷油防黏。

    💢補充💢 蒸鍋照片(第一張照片有火的大小)。

  6. 6

    第一層放入【黑糖層】蒸5分鐘,再加入第二層【鮮奶層】蒸5分鐘,第三、四層蒸6分鐘,依每兩層為單位增加蒸的時間1分鐘,依次蒸到完,最後一層必為【黑糖粉漿】。

  7. 7

    🌺 每次粉漿要入模型蒸前都要拌勻,避免木薯粉沉澱。

  8. 8

    🌺 每層需待變成透明+凝固狀後才能加入下一層。

    💢補充💢照片為第五層蒸好時。

  9. 9

    🌺 加入粉漿時若產生泡泡,必需將泡泡用掉,避免蒸好後出現破洞導致不美觀。

  10. 10

    🌺 第一層與最後一層的【黑糖層】建議厚一點會比較好看。

  11. 11

    🌺 越後面層蒸的時間要越長,每2層為一單位,時間以5-9分鐘做調整。

  12. 12

    🌺 木薯粉加的越多蒸出結果會越硬,每層蒸的時間也越短。

  13. 13

    全部蒸熟待涼後切塊。

  14. 14

    🌺 涼後比較好切,還熱熱時切會比較黏。

  15. 15

    🌺 當天未吃完的可以放到冰箱冷藏,但冷藏後會變硬,可放入電鍋加熱後就會變軟。

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