料理步驟
- 1
【黑糖層】
黑糖粉 85g + 熱水 300g 拌勻,待涼後 +木薯粉 175g 拌勻過篩。 - 2
🌺 甜度可以依照個人喜好做調整。
- 3
【鮮奶層】
白糖 70g + 鮮奶200g 拌勻後 + 木薯粉 125g 拌勻過篩。 - 4
🌺 甜度可以依照個人喜好做調整。
- 5
待蒸鍋的水開後將模具放入,等待時模具刷油防黏。
💢補充💢 蒸鍋照片(第一張照片有火的大小)。
- 6
第一層放入【黑糖層】蒸5分鐘,再加入第二層【鮮奶層】蒸5分鐘,第三、四層蒸6分鐘,依每兩層為單位增加蒸的時間1分鐘,依次蒸到完,最後一層必為【黑糖粉漿】。
- 7
🌺 每次粉漿要入模型蒸前都要拌勻,避免木薯粉沉澱。
- 8
🌺 每層需待變成透明+凝固狀後才能加入下一層。
💢補充💢照片為第五層蒸好時。
- 9
🌺 加入粉漿時若產生泡泡,必需將泡泡用掉,避免蒸好後出現破洞導致不美觀。
- 10
🌺 第一層與最後一層的【黑糖層】建議厚一點會比較好看。
- 11
🌺 越後面層蒸的時間要越長,每2層為一單位,時間以5-9分鐘做調整。
- 12
🌺 木薯粉加的越多蒸出結果會越硬,每層蒸的時間也越短。
- 13
全部蒸熟待涼後切塊。
- 14
🌺 涼後比較好切,還熱熱時切會比較黏。
- 15
🌺 當天未吃完的可以放到冰箱冷藏,但冷藏後會變硬,可放入電鍋加熱後就會變軟。
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今年想說不用出門拜年 初二的時候就可以宅在家做糕點什麼的就先買了椰汁和馬蹄粉 今天果然沒事可以幹就試做了~以第一次做來說 我覺得做的不是很甜挺好食的但我切得太醜了邊邊的位置切得好災難\(º □ º l|l)/ raul -
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