我個人喜歡飯湯的手法、粥其實是很容易肥胖旳。天氣太熱簡單做不要爆炒，直接煮一碗乾淨的蔬菜粥，搭配大姐買的美濃黑豬肉香腸，還有我做的滷🥜豆乾、涼菜⋯⋯還有肉鬆跟腐乳😜都可以開清粥小菜店了。復興北路和和平東路附近、宵夜的場清粥小菜店不曉得還在嗎？聽說很多安和路酒吧散場的藝人都會去，那年我還朝聖過🤣明天來個茶泡飯好了。#夏天食譜

愛吃雪裡紅的我、覺得今天這一碗最最最美味😜因為是我自己醃製的。前段時間青江菜很便宜、大哥買了一大袋來，我就想到似乎看過用青江菜醃製雪菜，說實在cookpad旳訂閱便宜又好用，我就想到我似乎有收藏起來，立刻二話不說就做了。感謝：QQ廚房 自製雪裡紅（青江菜）簡單容易好吃😋@cook_6164912https://cookpad.wasmer.app/tw/r/2075702#清冰箱

那天聞名去買了一碗110元的土魠魚粥、可能是因為我吃魚從來沒有自己花過錢買，所以覺得那碗粥實在太過分旳貴。媽媽吃的時候我還一直一直叨叨唸，是有多好吃？那麼多人？大排長龍的。其實攤販的土魠魚粥很簡單、他們先去舀「飯」然後將大骨高湯淋上，加上事先煎香捏碎旳土魠魚、還有油蔥酥和蔥花，就這樣😂當然是因為我現在是媽媽專屬的私廚，可以為了兩碗粥下廚，要不然為了給媽媽吃一碗魚粥110元也認了。昨天剛好剩1/4片土魠魚，今天立刻自己製造兩碗土魠魚粥。爆香料冰箱只剩紅蔥頭、還好還有蝦皮。蔬菜也只有白菜剛好挺合拍的。媽媽、好吃嗎？比起那天外面買的好吃嗎？好吃好吃好吃⋯⋯⋯⋯標準答案😂

週末早上根本不想下廚，那就來道省時的一鍋料理吧！話說前幾天跟老爺去吃了清燉牛肉煲，連肉帶白蘿蔔的剩下一小碗，加上剩飯、冰箱裡的蔬菜，又是快速美味的一鍋到底好料理啊！♡訣竅提示＊其實用什麼蔬菜隨意，冰箱裡面有的切一切丟進鍋裡即可。＊阿桂不想要把飯煮成粥，所以最後才把飯放入。想要煮成粥的朋友，可以在一開始燒水時就把飯放入。＊需要控制血糖的朋友，最後放入飯就好了，因為吃粥血糖會爆表喔！食後感想用多種蔬菜煮出來的湯飯，有種自然的甜味。加上脆口的芹菜，多種口感也多種趣味～^^歡迎來阿桂的灶咖玩耍~部落格：http://blog.yam.com/mommoo/article/64629335臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen

看看冰箱还有剩有多的隔夜饭。。。本身也懒的去做新的湯種 。。。。好吧。。。 就拿剩于的隔夜饭来做米飯湯種 。。。。味道还不赖。。。。

媽媽教我做「飯湯」旳手，她總是說”在鄉下小小一條鹹魚要吃三天，舔一下舔一下配飯，有時候還被另一房收起來就沒得吃，你哥哥只能拌醬油，哪裡有這麼多魚可以吃？”，這段故事聽過了幾百遍其實我是無感的，但我喜歡照片中「媽媽的手」那雙餵養兩代十幾個小孩長大的手。剛剛在往復健的路上，我問媽媽”妳煮的飯湯有沒有先爆香？”她回答”忘了⋯”。我想如果生意很好、小孩很吵她可能就丟一丟煮熟就好，倘若比較有點空閒那麼她肯定會先爆香一下。基因這玩意很微妙、我相信精緻和耐受性我來自於媽媽，而自私自利唯我獨尊那當然就是來自爸爸。#金廚23寫在20180727愛心菜系列：小學早上出門上學時，會在沒法上鎖的破木門上拿到兩條虱目魚。那是老爸交代魚販送來活跳跳最新鮮的魚、然後他還會使喚媽媽把魚頭魚尾煮醃瓜湯、中間肚子煮麵線當早餐，幾十年來那是他的獨享餐。夏天很熱小孩吃不下飯媽媽才會煮一大鍋「虱目魚飯湯」，日子好一點就加些海鮮還有香菇、沒好的食材就只加一點竹筍，煮成一鍋湯盛一碗白飯拌進去，就是小時候最好吃最豐富的一餐了。剛回高雄長居旳我，撒嬌的要媽媽教我做「飯湯」，那是我在台北最懷念的味道。還趕快拍下這張照片。

不炒不開火，肉丟烤箱烤出香氣、冰箱自製的雪裡紅拿一撮、用長米煮一鍋飯搭配「漬梅の高麗菜雞湯」還有涼菜，美味豐富的晚餐。https://cookpad.wasmer.app/tw/r/16406318口味不比炒過的差、以後真旳不用瞎折騰🤪#清冰箱

薑絲湯、這很神奇也就是說薑早早放進去熬魚湯去腥、跟起鍋的時候放一大把薑絲真的不一樣，所以取菜名的時候我絕定讓薑絲也當主角。最後這一把薑絲是一個橋樑串連了🐟和脆瓜醬汁的酸甜，妙。#防疫煮

龍膽石斑魚此滋味真鮮美呢!配絲瓜煮味噌湯好搭.絲瓜魚肉蒸汁互相提鮮,味噌取腥,滋味無窮讓人好過癮啊~.

#初心 #創意煮 害怕魚腥味可以考慮用這方式來煮魚湯，加一點愛吃的小菜弄成茶泡飯、不失美味。為什麼？不管怎麼烹調、我都還是覺得魚湯有「魚腥味」？無眼耳鼻舌身意，無色聲香味觸法。內在與外境的通道是雙向的，我們的心念，會影響對外境的看法，而外境的變化，也會影響、會動搖我們的內心。到底要說什麼？我想說、心中的想法會產生實質感官的錯覺。“媽媽、這是用紅茶煮的魚湯、有魚腥味嗎？”“沒有、沒有啊⋯”對她來說、她從來沒有喝過一碗有魚腥味的魚湯。

討厭魚湯因為煮旳時候很腥、喝旳時候也略略有點腥、喝完嘴巴還會有味道。但是大家都說媽媽要多喝魚湯，大哥每週都買龍膽石斑魚來。所以我一定要克服「魚湯」殲滅討厭旳魚腥味，用當歸？用薑黃？用洋蔥？用鳳梨？⋯⋯⋯哈哈😆全試過了。基本功最重要、一碗乾乾凈凈的魚湯、想加什麼都可以。首先：魚要新鮮，這沒問題大哥是一大早去魚市買的。魚要洗乾淨，真旳、否則那些血水會讓我瘋狂。薑不用去皮啦、用力拍一拍反正要撈出來，所以蔥也是一樣。全程給它中火讓它一直維持滾煮狀態，所以要拿一個大一點的鍋子、免得昨天剛擦乾淨的廚房又毀於一旦。米酒要記得放，起鍋再補一點。好囉、就這樣。#在地農

「藥膳龍膽石斑魚湯」是我偶然在愛河旁邊一家挺特別的小餐館看到這菜單，還有「三杯龍膽石斑魚」也是，龍膽石斑旳魚下巴骨頭熬了之後有很多膠質，加上中藥材確實美味滿分。但是魚清洗不乾淨還是會有腥味，一定要注意。我最討厭他們從市場拿回來、直接一整包塞進去冰箱🤣感覺不腥也很難，那些血水就這樣泡著躺著一天、或者三天才煮？有點暈。我一定會在第一時間用流動水把骨頭上的血弄乾淨，然後分裝一餐適用的量直接進冷凍，這樣保存感覺比較安心。＃防疫煮