#新年菜 國曆2/5（ 農曆12/24）送神日子，清屯。打掃神明桌。今天利用空閒跟著woody屋頂下廚房老師線上課程-第三週一鍋搞定暖湯：剝皮辣椒排骨雞湯。有雞肉和排骨湯，剝皮辣椒真的很辣，我另加醬脆瓜。

不小心買了太多剝皮辣椒，想到可以拿來煮雞湯，因此有了這道湯訣竅： 加了蔭瓜，湯頭會很甘甜

剝皮辣椒要花蓮的煮起來才好喝！！！

#懷舊餐桌寒流來襲一波接一波，今年真是冷得很誇張冷到不像話，今晚就來鍋溫暖暖心的剝皮辣椒雞湯讓家人暖暖味

更詳細的步驟請點好讀網頁版: https://reurl.cc/E7ZqOR🔍 挑嘴小食堂 https://pickyeaterr.com⁣⁣🔍 追蹤Instagram https://www.instagram.com/pickyeaterr_food/?hl=zh-tw小撇步一、雞肉一定要先以水煮出浮沫與血水(水煮滾後就將肉撈起洗淨)，避免煮出來的湯頭混濁。二、為了避免蛤蜊過老，蛤蜊煮開後就要馬上起鍋。三、喜歡吃辣的朋友們可以多加幾根剝皮辣椒。

天冷來碗剝皮辣椒雞湯！超暖胃！#好料日記

去花蓮必買的剝皮辣椒，買一隻土雞，剝皮辣椒湯汁先下，再加上蛤蜊提鮮，最後放上辣椒 。簡單鮮甜美味，純粹想喝湯的節奏。

這道老菜脯剝皮辣椒雞湯是我老爸的最愛,他說幾十年的老菜脯熬出來的雞湯,是清甜甘的古早味道,加了剝皮辣椒和蒜苗,是另一種微辣的甘味,這道雞湯的調味料就是老菜脯和剝皮辣椒汁本身的提味,所以很清香甘甜~

昨天外食吃到好吃剝皮辣椒，不辣！回家利用剝皮辣椒罐頭，倒入實體和湯入鍋，我還另加蒜頭數個，煮湯真的好喝不辣。

團購一罐聽說花蓮很有名的剝皮辣椒，就煮鍋剝皮辣椒雞湯先倒入剝皮辣椒汁煮，辣椒條最後放才不會煮到太軟爛！我只用半罐，微辣的口感雞肉鮮甜很好喝！

#新年菜加了排骨和蛤蜊，剝皮辣椒雞湯的口感又更有層次了！料多味美且營養滿分，拿來宴客也很不錯呢！

如果怕太辣，可以留下部分剝皮辣椒晚點加入，不要在一開始燉煮就加，調整辣度外也可以保留辣椒的脆度。