黑蒜頭の蛤蠣烏骨雞湯

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黑蒜頭の蛤蠣烏骨雞湯

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預備食材

40分鐘
4人份
  1. 烏骨雞半隻
  2. 蛤蠣1斤
  3. 黑蒜頭3顆
  4. 新鮮蒜頭1顆
  5. 少許
  6. 調味料:
  7. 飲用水1400cc
  8. 米酒200cc
  9. 鹽巴1/2大匙

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    準備食材:
    1⃣️川燙雞肉
1、雞肉先洗淨,取一鍋子放入適量飲用水、水滾放人雞肉、再次水滾即可撈出雞肉備用。
    冰箱若有一些薑皮、蔥尾、更甚是一些根莖類的皮或菜梗⋯都可以不要浪費,讓食材發揮最後旳功能,冷水放人也可以增加去腥的功能。
    2、撈起雞肉用飲用水再度清洗乾淨,尤其是骨頭上的血水,這是腥味的來源。
    2⃣️薑拍碎和兩種蒜頭🧄用流動水沖洗、用棉布袋裝起來、這樣湯會比較清澈。

    3⃣️蛤蠣洗淨。

  2. 2

    取一湯鍋放入🧄棉布袋&烏骨雞。

  3. 3

    維持滾煮25分鐘、熄火悶5分鐘(肉會好吃一些⬅️大廚們說的、實測也覺得比較飽水)。

  4. 4

    開大火滾煮起來放入蛤蠣、1、2、3約莫30秒就熄火上蓋蛤蠣才會肥肥好吃😋。

  5. 5

    上蓋‼️湯汁冒出來、蛤蠣悶一下就會全開了。

  6. 6

    🧚‍♀️其它:
    烏骨雞旳油脂好漂亮、金黃閃亮✨

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