Whole wheat Bavarian Pretzel
Bavarian/germany Pretzel berbeda dengan Soft Pretzel yg biasa dijual oleh AA. Resep ini modifikasi resep Joshua Weissman : homemade pretzel, menggunakan Mixer Roti
Whole wheat Bavarian Pretzel
Bavarian/germany Pretzel berbeda dengan Soft Pretzel yg biasa dijual oleh AA. Resep ini modifikasi resep Joshua Weissman : homemade pretzel, menggunakan Mixer Roti
Cara Membuat
- 1
Campurkan ragi dengan air matang suhu suam kuku, biarkan 5 - 10 menit hingga berbuih
- 2
Campur terigu, garam dan campuran air ragi, uleni hingga mendekati kalis, lalu masukkan butter/olive oil, lanjutkan proses uleni hingga kalis. (8 - 10 mnt dgn mixer kecepatan sedang)
- 3
Setelah kalis elastis, bentuk bulatan, tutup dengan kain bersih sedikit lembab biarkan selama 15 menit hingga sedikit mengembang
- 4
Bagi adonan menjadi 4 atau 6 bagian (sesuai selera besarnya pretzel) bentuk bulatan diamkan 5 menit
- 5
Pada meja buat sedikit licin dengan minyak, untuk mulai membentuk pretzel. Tangan menekan dan menggulung adonan hingga memanjang 30 - 40 cm. Kedua ujung dipilin 2x lalu tempelkan. Taruh di baking paper yg diberi sedikit minyak. Tutup dengan kain sedikit basah/lembab selama 30menit lalu masukkan ke dalam kulkas
- 6
Rendaman : resep asli menggunakan causatic soda, pada resep ini diganti baking soda, didihkan air di panci campurkan baking soda hingga berbuih, kecilkan api
- 7
Panaskan oven di suhu 200 - 215 c
- 8
Masukkan pretzel yg telah didinginkan pada larutan ini, rendam cepat 10 - 30 detik, pastikan ke 2 sisi kena air rendaman. Lakukan satu persatu untuk menghindari terendam terlalu lama. Pretzel yg sudah terendam sebentar langsung dipindahkan ke loyang sebelumnya, namun pastikan air tidak membasahi loyang. Gunakan saringan atau spatula berongga untuk mencegah adonan terlalu basah
- 9
Olesi pretzel yg sudah terendam larutan dengan kuning telur hingga rata, lalu taburi dengan kosher salt atau toping lainya. Buat garis/luka pada adonan menggunakan pisau tajam/silet
- 10
Panggang dalam oven bersuhu 200 - 215 ° C selama 15 - 18 menit hingga permukaan coklat/golden brown
- 11
Pretzel ini termasuk roti gurih sehingga cocok dimakan dengan butter/mentega atau keju
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Germanian Pretzel Germanian Pretzel
Liburan! Saatnya berkreasiii.....Ini saya buat pretzel untuk keluarga, karena saya liat-liat di youtube kayaknya enak. Akhirnya saya bikin juga deh sambil intip-intip resep di cookpad.Selamat mencoba, happy cooking.Source: Diyah Kuntari
-
Soft Pretzel Soft Pretzel
Berbeda dengan tekstur roti Asia yang lembut, tekstur roti dari daratan Eropa cenderung agak keras di luar tapi chewy di dalam.Aku sendiri penggemar roti2 Perancis, jadi mudah aja jatuh cinta dengan roti berbentuk simpul ini.Kalo diinget2, bisa jadi ini tahun ke 3 ku ga perna beli lagi Pretzelnya Auntie Anne's. Wkwkwk..Nyaris selama itu ga nge mall, sekalinya ke mall ga belok ke gerai favorit itu. Diingatkan ketika liat YouTube, malah jadi pengen bikin sendiri. Sebenernya favorit ku adalah cinnamon sugar, tapi kali ini aku bikin versi original dengan tambahan dipping karamel#CookpadCommunity_Bandung
-
-
Soft Pretzel Soft Pretzel
Biasanya kita bisa temukan ini di mall. Saya suka banget jajanan pretzel. Terutama bila permukaan kulitnya crispy dalemnya lembuut. Tapi kalau saya beli untuk dibawa sampai rumah akan jadi dingin, keras dan ga enak. Coba teliti dan searching sendiri, akhirnya bisa dapat resep ini yang menurut saya rasanya lumayan mirip dengan yang biasa dijual di mall. luarnya renyah dan dalamnya empuuk walaupun bentuk pretzelku gendut2. Resep ini membuat adonan secara manual menggunakan tangan. Dan tidak dengan food lye, tapi baked baking soda. Selamat mencoba ya. Mohon dukunganya sekalin saya ingin berjuang untuk golden apron. #PejuangGoldenApron2
-
-
Pretzel Pretzel
Sampailah pada pada pelajaran baking selanjutnya.. pretzel. 😊😊 Reseo ini termasuk kategori pretzel soft yang mencampur tepung protein tinggi dan protein sedang. Roti ini memiliki bentuk khas yang dicelupkan ke dalam larutan soda. Selanjutnya bisa ditaburi garam, nah kalau saya di atasnya ditaburi gula.
-
Soft Pretzels / German style Brezeln Soft Pretzels / German style Brezeln
Pretzels ini jajanan favorite anak-anak di Mall. Saya buat yg versi soft Pretzels ini adalah Brezeln ala Jerman. Anak saya bilang, rasa Pretzels ini mengingatkan dia saat jalan-jalan ke Eropa, setiap di stasiun kereta, dia selalu beli Pretzels yg rasanya mirip dengan yg saya buat ini. Garing diluar dan lembut dibagian dalamnya.#Cookpadcommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3
-
Homemade Pretzel Homemade Pretzel
Kepingin banget bikin pretzel yg mirip ama auntie anne, karena sekeluarga sukak banget. Akhirnya rajin googling resep dan kebetulan nemuin resep cc Juwitacc dr instagram. Aku modif dikit toppingnya. Selain itu sama persis. Uda mirip sama AA deh
-
Soft Pretzels Soft Pretzels
Beberapa minggu lalu buat roti yg unik yg cara buatnya direbus dulu di cairan baking soda sebelum dipanggang. Maafkan bentuknya yg blm jelas mlh lebih mirip si patrick ya kakinya kampleh2 ^^Anak2 suka yg empuk jadi nyoba resep soft pretzelnya mba @mitry1708 makasih mba. Cara membuatnya kebalikannya mba mitry jd dituang cairan nya dikit2 ke campuran tepung yg udah dicampur mentega dll seperti buat roti umumnya. Seresep saya jd 10 biji pake toping parmesan, wijen+selasih wkwk sama gula pasir yg disuka. Ada request si bocil minta donat jg jd ada 2 biji digoreng hasilnya empuk+enak jg...
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar