129. Gulai Kambing Aceh

Yunia
Yunia @yuniasuryani
Jakarta

Punya daging kambing kurban, bingung mau dibikin apa. Biasanya dibikin sate/tongseng. Kali ini coba masakan yang berempah. Hehehe 😊

Hasilnya enak, gak bau embe, rasanya mirip² rendang.
Inspirasi resep dari mba @cook_6337827
Resep aslinya kunyit, jahe & lengkuas dibakar dulu sebelum dihaluskan. Tapi berhubung saya udah punya yg dihaluskan, jadi gak dibakar. Langsung campur ke blender aja.

129. Gulai Kambing Aceh

Punya daging kambing kurban, bingung mau dibikin apa. Biasanya dibikin sate/tongseng. Kali ini coba masakan yang berempah. Hehehe 😊

Hasilnya enak, gak bau embe, rasanya mirip² rendang.
Inspirasi resep dari mba @cook_6337827
Resep aslinya kunyit, jahe & lengkuas dibakar dulu sebelum dihaluskan. Tapi berhubung saya udah punya yg dihaluskan, jadi gak dibakar. Langsung campur ke blender aja.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 kgdaging kambing, potong² sesuai selera
  2. 1 litersantan
  3. 200-300 mlair
  4. 3 batangsereh, geprek
  5. 5 lembardaun salam
  6. 10 lembardaun jeruk (5 utk rebusan daging, 5 utk gulai)
  7. 1 lembardaun kunyit
  8. 7 buahcengkeh
  9. 6 butirkapulaga
  10. 1 batangkayumanis
  11. 3 batangdaun kari/temurui, ambil daunnya saja
  12. Secukupnyaminyak untuk menumis
  13. Secukupnyagaram
  14. 1 bulatangula merah/aren
  15. Bumbu halus :
  16. 1 genggambwg merah
  17. 5 siungbwg putih
  18. 15 buahcabe rawit merah
  19. 10 buahcabe merah
  20. 1 genggamkemiri, goreng sebentar
  21. 1 sdt jintan sangrai
  22. 1 sdmketumbar sangrai
  23. Sedikitbiji pala sangrai
  24. 1 sdtlada sangrai
  25. 1 sdtjahe halus
  26. 2 sdmlengkuas halus
  27. 1 sdtkunyit halus

Cara Membuat

  1. 1

    Rebus daging sebentar utk mengeluarkan kotoran & sisa darah. Tiriskan & cuci bersih. Rebus lagi daging sampai setengah matang, jangan lupa tambahkan 5 lembar daun jeruk. Angkat & sisihkan.

  2. 2

    Tumis bumbu halus dg minyak sampai bumbu matang & harum. Setelah matang, masukan sereh, daun salam, sisa daun jeruk, daun kunyit, cengkeh, kapulaga & kayumanis. Aduk.

  3. 3

    Setelah rempah² mulai keluar harumnya, masukan daging kambing yg sudah direbus. Aduk rata. Masukan jg santan, masak sambil terus diaduk (supaya santan tidak pecah). Masukan gula merah, aduk.

  4. 4

    Tambahkan air utk mengempukkan daging, aduk lagi. Setelah mendidih lagi, beri garam & penyedap rasa. Tunggu kuah sedikit menyusut & daging empuk, tes rasa. Terakhir masukan daun kari/temurui, aduk rata. Jika wangi daun kari/temurui sudah keluar, matikan api. Gulai siap disajikan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Yunia
Yunia @yuniasuryani
pada
Jakarta
A house wife || A chef for my family 😘😘
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa