Pastel de Cabracho

Adquirí los cabrachos sin cabeza, los compré congelados, hacían casi 1 Kg y el precio fueron casi 8€, no es caro el pescado por lo rico que resulta, podemos hacer la misma receta con otros pescados que sean sabrosos, lo he hecho con merluza y Salmón, ponemos una olla con agua y agregamos el pescado y las verduras, tapamos y vamos a dejar que cueza de 15 a 20 minutos en función del peso

Lo retiramos de la olla y dejamos que se enfríe un poco antes de manipular, aconsejo desmigar con las manos se notan más si quedan espinas, sacamos estas y la piel, si deseamos podemos colar y conservar el caldo para una sopa

Aprovechamos la zanahoria y la carne del pescado, los trozos más grandes los desmenuzamos más pequeños y la zanahoria también en trozos más pequeños, en otro recipiente echamos los huevos y un poco de sal

Añadimos la nata y el tomate, mezclamos todo, cuando esté todo integrado lo echamos sobre el pescado y mezclamos de nuevo todo, por último trituramos hasta que nos quede una crema fina

Preparamos un molde el cual engrasamos con aceite, cubrimos su base con papel de horno y espolvoreamos un poco de harina o de pan rallado al gusto de cada uno, echamos nuestra crema, precalentamos el horno a 180º switch arriba y abajo y ponemos dentro un recipiente con agua para que se haga nuestro pastel al baño María

Pasados 15 minutos que el agua ya estará caliente metemos dentro del recipiente nuestro molde con el relleno, dejaremos aproximadamente 1 hora en función de lo que alienta cada horno, llegado este momento pi chamos con un palo de brocheta si sale húmedo es que aún le falta, cuando salga limpio ya podemos sacar nuestro pastel, lo dejamos que enfríe y lo pasamos dos horas en el frigorífico antes de consumir