Vainillas sin gluten y vegan con aquafaba
Estas vainillas las hice #x2mangos porque usé el líquido de la lata de porotos con la que preparé el guiso de arroz que publiqué el otro día. No tienen forma de vainillas tradicionales porque las hice sin manga ( con cuchara) pero el sabor está impecable y la textura...de locos! Con una sobra, un poquito de azúcar y de harina de arroz y esencia nos mandamos una docena de vainillas para la merienda.
Así que la próxima vez que abras una lata de legumbres te pido xfa 🙏 que el líquido #nolotires y lo aproveches en otra receta.
Tomé la receta del canal City sin gluten pero varié las cantidades y el tipo de aquafaba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Medí todo con tazas y cucharas medidoras.
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TIP1: el aquafaba monta mejor y más rápido si está frío de la heladera.
TIP2: las gotitas de jugo de limón son opcionales pero me gusta agregarle porque el merengue queda más blanco y brilloso. - 3
En un bol amplio ponemos la aquafaba fría y el chorrito de limón y empezamos a batir con batidora eléctrica un par de minutos hasta que se ponga espumoso y blanquecino. Luego vamos agregando de a poco el azúcar sin dejar de batir hasta llegar al punto de merengue.
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Agregamos la vainilla y damos dos o tres vueltas más de batidora para que se integre. Ahora largamos la batidora e incorporamos en dos tandas la harina de arroz, integrando con ayuda de una espátula y realizando movimientos envolventes para que no se baje el batido. Va a quedar una preparación suave y cremosa.
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Con ayuda de una cuchara ponemos porciones de la preparación sobre una placa con papel manteca. Separar bien las porciones porque la masa se expande un poco hacia los costados. Si querés darle forma de vainillas, poné la preparación en una manga con pico liso y trazá bastones.
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COCCIÓN: horno precalentado 180° entre 8 y 12 minutos: si te gustan blanquitas las sacás a los 8-10 minutos; si te gustan más doradas, entre 10-12 minutos. Yo las hice en horno eléctrico con calor arriba y abajo y las tuve listas y doradas en 10 minutos. Al sacarlas del horno sacamos el papel con las vainillas de la fuente, dejamos entibiar apenas, las despegamos del papel manteca y las dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.
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Gente, no les puedo contar lo buenas que quedan! 🥰 Son bien suaves, esponjosas y súper livianas.
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No saben el tiempo que hace que no comía una vainilla! Misión cumplida! Besitos 😘
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