Primero vamos a Pelar y cortar en gajos las manzanas y en un sartén poner la manteca el azúcar y las manzanas, también la pizca de la canela o a gusto, yo le agregue un chorro de limón. (Optativo) cocinar por 10 min y reservar,

Para la masa
Colocar la harina el azúcar glass y el polvo de hornear en un recipiente. Agregar la manteca blanda y con las menos vamos a integrar hasta lograr un arenado, agregar las yemas y la esencia y vamos a unir sin amasar, te va a costar un poquito pero queda bien, dejar reposar en heladera una hora.

Sacar la masa y estirar, enharinar un molde tartera y colocar la masa, pinchar con tenedor y cocinar por 10 mi, mientras preparas la crema pastelera

Para la crema vamos a colocar los ingredientes en una olla y vamos a mezclar hasta integrar bien, luego vemos a cocinar en fuego moderado sin dejar de revolver. Cuando espese, retirar y agregar a la tarta, colocar las manzanas y seguir la cocción por 10 min más. Luego dejar enfriar y pincelar con alguna mermelada o gel de brillo. Eso es todo