Calamares en salsa de langostinos en Monsieur Cuisine
Otra receta de calamares o pota, con poco trabajo pero que está buenísima, para la cena.
Eso sí, preparad un buen chusco de pan para mojar, la salsa, está estupenda.
Pero si no vamos a tomar toda la salsa, porque no queremos hincharnos a pan, como indico al final de la receta, se puede apartar y guardar para añadir a otras recetas que lleven caldo de pescado. Les da muy buen sabor.
Aquí no se tira nada.
#lococinonolotiro
#micena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos.
Echamos las cáscaras y el agua en el vaso de la MC y programamos:
7 minutos / 120 ° / velocidad 2
Colamos y reservamos el fumet.
- 2
Aclaramos y secamos el vaso.
Ponemos los ajos y picamos:
6 segundos / velocidad 8.
Bajamos los restos con la espátula. - 3
Añadimos el aceite y programamos:
5 minutos / 120 ° / velocidad 1 - 4
Ahora echamos la harina.
Programar:
2 minutos / 100 ° / velocidad 2 - 5
Despegamos la harina del fondo y ponemos la mariposa. Agregamos las anillas de calamar y el vino blanco.
Programar:
10 minutos / 100 ° / velocidad 1/ BOTÓN MARCHA ATRÁS (Importante) / Sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
- 6
Añadir el fumet reservado y un poquito de sal, pimienta, un poquito de condimento amarillo con azafrán y perejil (todo a nuestro gusto).
Programar:
25 minutos/ 100° / velocidad 1 / BOTÓN MARCHA ATRÁS/
Con cubilete.
- 7
Por último añadimos los cuerpos de los langostinos, removemos un poco y volver a programar:
2 minutos/ 100° / velocidad 1 / BOTÓN MARCHA ATRÁS.
Sin cubilete.
- 8
Si nos ha quedado caldo y vemos que no vamos a consumir todo, podemos retirar el que nos sobre, colarlo y reservarlo, como caldo de pescado, para utilizar en otras recetas (ejemplo arroz caldoso, paellas, sopa o crema de marisco, guisos de pescado...).
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