Mooncake Tradisional (Ala Kanton)
Jadi karena sy tuh suka banget nonton drama china, jadi tau beberapa makanan ala china sana, ditambah lagi sy hobi masak, dicoba deh bikin kue2 yg ada di dalam drama hehehhe
Ini pertama kalinya sy bikin mooncake tradisional,,, lumayan buat yg penasaran...
Mooncake Tradisional (Ala Kanton)
Jadi karena sy tuh suka banget nonton drama china, jadi tau beberapa makanan ala china sana, ditambah lagi sy hobi masak, dicoba deh bikin kue2 yg ada di dalam drama hehehhe
Ini pertama kalinya sy bikin mooncake tradisional,,, lumayan buat yg penasaran...
Cara Membuat
- 1
Membuat Golden Syrup:
Masukkan gula dan air ke dalam panci. Panaskan di atas api kecil. Diamkan saja sampai gula meleleh sendiri.
Peras lemon. Setelah air gula di panci mulai mendidih, tuang perasan air lemon. Diamkan saja. Dimasak di atas api kecil.Kalau bisa jangan diadukbya. Nanti kalau apes, gulanya jadi gulali pas dingin.
Diamkan saja mendidih sendiri sampai air gula berwarna kecoklatan. Sy menghabiskan waktu 45 menit sampai mencapai tingkat coklat yg sy inginkan.
- 2
Matikan api. Langsung tuang saja ke dalam wadah tahan panas. Lebih bagus lagi, wadah kaca kedap udara.
- 3
Membuat Air Alkali :
Perbandingan baking soda dengan air ini adalah 1:3. Jadi silahkan jika ingin menggandakan resep.
- 4
Baking soda diletakkan di loyang, panggang di dalam oven selama 5 menit.
Bisa juga dipanaskan di atas teflon yg dialasi dengan aluminium foil, dan teflonnya ditutup. - 5
Setelah 5 menit dipanggang dengan suhu tinggi, baking soda yg sudah dingin, ditambah dengan air, aduk. Simpan di botol.
- 6
Membuat kulit mooncake :
Campurkan golden syrup, air alkali, dan minyak sayur ke dalam wadah.
- 7
Aduk rata sampai homogen.
- 8
Tambahkan tepung sambil diayak. Aduk rata dengan spatula sampai rata dan kalis. Sy tidak menggunakan tangan langsung, dengan spatula sudah cukup.
- 9
Tutup dengan plastik. Atau bisa dipindahkan ke dalam plastik wrap. Diamkan di suhu ruang selama minimal 2 jam.
- 10
Sambil menunggu, bisa menimbang isian. Resep isian ada di postingan sy lainnya ya.
Untuk isian yg ada telurnya, timbang telur + isian sampai mencapai jumlah 30gr. - 11
Sy menggunakan cetakan 50gr. Jadi perbandingan isian adalah 30gr isian, dan 20gr kulit.
- 12
Masukkan isian ke dalam kulit mooncake. Cetak. Panggang 10 menit pertama dengan api sedang. Sy menggunakan oven tangkring.
- 13
Setelah 10 menit pertama, keluarkan. Oles tipis dengan kuning telur yg sudah dicampur dengan 1 sdm air/susu cair. Tipis saja memgolesnya, jangan sampai menggenang karena akan merusak pola.
- 14
Panggang lagi di atas api sedang sampai kecoklatan dan matang. Sy butuh waktu 40 menit. Patokannya dari warnanya saja. Sesuaikan oven masing2.
- 15
Dinginkan. Masukkan ke dalam wadah kedap udara. Diamkan 2-3hr agar minyak dalam mooncake keluar dan mooncake jadi lebih lembut dan warnanya akan lebih cantik.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Baked Mooncake ala DC Baked Mooncake ala DC
Udah nyadar kalo lama ga update website, terakhir resep CharaBread di bulan Januari lalu yaaa… and makasih protes2nya dari pembaca web tercinta, jadi bikin aku menyempatkan diri update dengan resep2 utak atik aku 😀Okeehh, karena udah mendekati Mooncake Festival, yang aku pribadi ga tau tanggal tepatnya, karena emang ga pernah ngerayain hahahaha… maka aku coba share resep iseng2 kemarin yah…Sebenarnya ini akibat ingin menghabiskan Hongkong Flour pemberian seorang teman dari Spore setahun lalu, takut kadaluarsa hihihi, di kemasannya tertulis “Great for Mooncake”, jadi penasaran bikin deh, kebetulan udah lama sekali ga bebikinan kudapan yang satu ini.Jadilah mooncake ala DC, bikinnya cepet, ga pake ribet ^^ Karena tidak terencana, maka bahan yang dipakai adalah bahan yang ada di rumah saja.Let’s gooo!!
-
Classic Mooncake Classic Mooncake
Mooncake ini salah satu makanan favorit saya, rasa dan aromanya khas, hanya bisa beli ini setahun sekali. Musim mooncake seperti sekarang ini bikin saya kangen sama mendiang Nenek saya, yg menurut penanggalan Chinese, ultah Nenek 3 hari sesudah mooncake festival...Nenek juga dulu suka sekali makan mooncake.Miss you so much Bobo... 🥹Sumber resep: YouTube Lysa Tangkulung(Sy sesuaikan dng bahan yg tersedia di rmh)Note: sy pakai cetakan mooncake yg 50 gr.Maaf msh blm rapi, baru belajar bikin 😁Utk isian kacang hijau, sy pakai resepnya @noviindrianaDan utk isian kacang hitam, sy pakai resepnya @evagemmyIjin share ya Mbak Oppie & Mbak Eva 🥰🙏🙏 thank you...Selamat mencoba teman-teman 🤩#PejuangGoldenBatikApron
-
Classic Mooncake Classic Mooncake
Belakangan ini sering liat resep Mooncake berseliweran di IG & FB. Penasaran pengen coba bikin krn tiap tahun pas ada perayaan Mooncake Festival pasti beli. Kalau bisa bikin sendiri enak nih ga usah beli, hehe.. Ini mooncake percobaan pertama ku, krg rapi hasilnya, tapi rasanya boleh lah utk tmn ngopi besok pagi, hihi... Resep ini diambil dari IG dan FB dgn sedikit modifikasi. Jadinya 12 pcs ukuran 75 gr.. =)
-
Traditional Mooncake Traditional Mooncake
Traditional Mooncake ini takarannya pas untuk 20 pcs cetakan 50 gr. Isiannya saya pakai tausa coklat. Resepnya sdh di share. Untuk lebih nyoklat lagi, setelah ditimbang isiannya saya tambahkan chocolate chips. Golden syrup sebaiknya dibuat 1 minggu sebelumnya.
-
Mooncake (Tanpa air abu) Mooncake (Tanpa air abu)
Source : ci fennySaya sudah berkali2 pakai resep ini, ini resep fave tiap saya mau buat mooncake. Ga kalah dgn mooncake import 😁 tekstur nya hampir mirip dgn yg beli 👌 saya skip air abu ..Cara pembuatan nya pun paling mudah.Rekomen bgt dgh
-
Traditional Mooncake Baked Traditional Mooncake Baked
Senang makan mooncake, suka dengan rasa redbeen paste nya, dan biji2annya apalagi rasa telur asinnya. Membeli mooncake, harganya lumayan mahal, oleh karena itu , saya memcoba membuatnya. Ternyata red been paste buatan rumah jauh lebih enak rasanya. Ini pengalaman pertama saya membuat mooncake tapi teman2 bilang sudah bisa dijual tapi bagiku masih perlu latihan dan belajar lagi untuk menuju mooncake yang sempurna bentuknya dan lezatnya.
-
Flower Moon Cake / Kue Bulan Flower Moon Cake / Kue Bulan
Hamil kali ini ngidam nya merajalela ke makanan yg unik2 yg biasanya ga pernah dimakan atau ga pernah dibikin samasekali😂😂Liat mooncake/ kue bulan ini jg berasa ngiler bangettt karena cantik banget😁 anehnya lagi bukannya pengen beli tp pengen nyobain bikin😁 alamaakk🤣🤣 karena ga pnya cetakan mooncake akhirnya maksa pake cetakan mawar aja🤣🤣 sbenernya ngiler banget gara2 di tengah2 isian kue nya ada bulatan eggyolk/kuning telur asin yg kliatan cantik banget ky bulan😍😍 berhubung nyari2 kuning telur asin mentah nya ga nemu, jadi nekat nyobain pake kuning telor asin rebus aja, hasilnya ternyata bau amis🤣🤣 untungnya cuma satu yg dipakein kuning telornya😁 biar ga penasaran aja😂 yg lainnya ga pake telur, enak😍😍Source: Cicilia Jfc#GA_TheNextLevel
-
-
Tradisional mooncake Tradisional mooncake
Assalamualaikum moms , udah lama ya saya gak nulis resep. 😂😂 mak mak sibuk masak moms sampek gak sempat share resep. Udah banyak banget padahal yanh saya mau tulis. Saya mulai dengan mooncake yah. Kita serumah suka banget mooncake, cuka diluar sering ketemu gak halal ( maap) jadi akhirnya bikin sendiri. Mooncake ini makin lama di simpan makin enak moms. Mari di coba pasti ketagihan
-
Lemon tea (mooncake) Lemon tea (mooncake)
#tantanganakhirtahun #masakditahunbaruNah tau sendiri harga lemon lumayan kan ( 50/kg di supermarket ) terus karna kalau mau buat mooncake butuh golden syrup terus golden syrup juga butuh lemon ywd daripada kebuang aja enak dijadiin lemon tea!
-
Mooncake Flower - isi kacang merah Mooncake Flower - isi kacang merah
Masih gagal move on dr si kue bulan aka mooncake 😂X ini mencoba bikin yg dlm nya kacang merah 😁 resep kulit msih pkai resep kulit milik ci fenny, isi di modif 😂Jd nya bner2 enak bgt 🙌Suka bgt ma yg rasa kacang merah ini 👍👍👍👍👍
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar