每到冬天，公公就會熬煮一鍋熱騰騰的麻油雞，替全家人進補。只要我們家一煮麻油雞，整個巷弄都聞得到麻油酒香，讓路過的人忍不住多吸幾口氣！因為家人都很喜歡小酌，這道米酒麻油雞一直都是大家的最愛。每個人的臉常常都因為麻油雞而紅通通的，好不可愛！大家也因為米酒下肚，話匣子一開總是笑聲不斷！現在我也當媽媽了，天冷的時候就換我煮麻油雞給家人吃。總想起公公的麻油雞秘訣：「煮麻油雞至少要用半隻雞，雞肉多才有甜味！」。現在人飲食習慣越來越養生，所以我也會加多一點青菜，例如：玉米、青花菜、高麗菜、杏包菇等，所以才取名叫「清甜蔬食麻油雞」。這樣料理把麻油雞變得更養生，家人也吃得更開心了！小提醒：基本的麻油雞煮法不變，只是加入蔬食讓湯頭更有層次，並有蔬菜甜味。不敢喝酒的人可以改成 — 米酒和高湯 1 : 1 ，或直接用雞高湯取代米酒哦！（本篇食譜是用全米酒的料理方式製成）

#全球烹飪#進補暖心餐冷颼颼的寒風，
就是需要熱湯；
純米酒麻油雞湯，
帶來溫暖的感覺⋯
傳統好滋味，
元氣十足的大滿足。

涼涼天適合開始溫補，懶人版的麻油雞飯，還沒立冬暖起來等。用無骨雞腿方便吃也不用擔心有碎骨頭，用白米偽糯米很適合喜歡吃軟飯的我。白飯用電鍋煮，麻油炒香雞腿肉，最後兩個拌在一起用米酒悶燒入味提香，用簡單方式的烹煮也能完成好吃的麻油雞飯。

#雞肉料理 秋天溫差大，晚上喝個熱呼呼的雞湯當宵夜！

香氣四溢的麻油松阪雞腿飯，通常喜歡吃的人會擔心消化系統問題，其實可以選擇白米代替糯米哦！且有電鍋幫忙就能蒸出好料理。#簡單煮健康吃 #創意主食 #賴珮芳

記憶美食中最懷念ㄟ味是麻油雞腿飯，寒冷的冬日裡最舒心的一道溫補食譜！今天使用有機米、麻油、生薑再配上軟嫩的雞腿肉一起烹煮，香噴噴撲鼻而來..暖身又美味，更融合一家人的心。撇步：任何肉類皆可添加。不加桂圓可以無籽紅棗代替。麻油雞肉飯拌鬆散後食用風味最佳。

#心鮮油#初心乾鍋麻油雞下飯好吃，加上煎香的生豆皮，非常好吃白飯記得多煮一杯。

／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/2KCPkY7GP3Y打小到了喝湯的季節，姊姊就常嚷著要吃麻油雞湯，我則愛喝菜心湯，我們彼互無法理解對方的口味，一直到了長大，媽媽把麻油的量減少，我突然懂它的明白了，麻油、雞湯與酒的結合是如此的清甜順口，媽媽的麻油雞喝來沒有酒氣，薑辣十分明顯，雞肉則是Q甜附口感的仿土雞，完全就是絕配，那雞皮令人醉啊～訣竅提示家中的麻油雞都會加上大量的蔬菜和菇類，不用配澱粉就能吃的飽飽，除了常見的高麗菜、香菇，我更偏愛白色花椰菜和蘑菇這二樣，椰菜花序的部份，吸滿清甜湯汁，蘑菇多汁驚豔。至於麻油雞要不要加鹽呢？沒有正確答案，只有喜好不同，還有人加糖哦～

簡單煮麵線~用麻油雞湯來煮麵線又香又好吃~雞腿先煎過比較香~還有雞油不要浪費~留著拌入麵線裡又添加一股雞香味!

冷颼颼的天,來碗熱熱的黑麻油麵線,暖了胃也暖了心~訣竅提示爆薑片要別開大火爆,苦味會跑出來~

看了網路有另加蛤蠣的版本可以試試看。（先筆記） * 蛤蜊有鹹度不需額外加鹽 * 烹煮勿加蓋以免影響雞皮口感#麻油 #米酒 #雞腿 #蛤蜊 #薑

#食譜傳情 想家的味道 雞酒飯冷冷的冬最適合吃這一味啦！雞酒飯下肚後全身暖呼呼