左宗棠雞-美善品食譜

雞腿肉煸炒乾一些吃起來會更香金蘭醬油影音食譜 本人 編寫製作料理"露手不露臉"歡迎參考You Tubehttps://www.youtube.com/watch?v=57GGBZcjNB8

我一直覺得左宗棠雞算是大人版的糖醋料理，味形真的很像，都是有番茄醬，醋，糖，只是比例上的差異，還有所用的雞肉部位不同，所以會做糖醋料理，改做這道菜絕對沒問題。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

正宗版本無蔬菜類，但剛好清冰箱可以加入甜椒或是洋蔥，鹹甜帶點辣味十分下飯喔

#金廚獎

外酥內嫩的左宗棠雞酸中帶甜，鹹中有辣，滋味豐富令人胃口大開非常好下飯。左宗棠雞大都被歸類於湘菜，其實這道料理是來自中國的廚師在台灣發明，隨著廚師前往美國發展而揚名美國的創意中式料理。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI 

香辣開胃菜 用完宮保雞丁剩下的另一半雞胸肉 正常是使用去骨雞腿肉

#雞肉料理雞腿肉去骨，連皮切大丁塊，必須大小剛好，再以醬油、太白粉全蛋液醃漬 。必須將醃過的雞腿肉在適當油溫下炸至「外乾內嫩」 ，然後以蒜、醬油、糖、乾辣椒等調味料經大火快炒， 每塊雞腿肉都吸附滿滿的醬汁，微辣微甜微酸， 還略帶有蒜香味，令人食欲大開，是一道下飯的好料理。

辣味版糖醋雞來啦～酸酸甜甜又辣辣！！白飯記得多煮一杯xD　❶雞肉也可以用沾粉油炸、或是乾煎來製作 會有不同的口感喔❷雞肉剛煎炸完，繼續用原鍋子爆香辣椒的話怕會很快焦掉，所以先轉小火　有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/o7w29Vy798k‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​#好料日記

雞肉醃入味後下油鍋過油上色後加入辣椒大火快炒，用醬油米酒簡單調味就可以快速上桌了～可以加入蔥段，這樣紅紅綠綠的也有聖誕節的感覺～訣竅提示外面賣的左宗棠雞通常會下比較多粉而且過油時間也會拉長，但是家常版的只要過一下讓雞肉上色就好了，不然過油太久很容易太油～另外喜歡辣的人可以用朝天椒來炒喔～

自古以來，中國菜肴必有名。以名人入菜，東坡肉、曹操雞、太白鴨、子龍脫袍、貴妃醉雞，雖稗官野史說的口沫橫飛，總是穿鑿附會，與當事人不甚有關。今日左宗棠雞亦與左公無緣。不過煮這菜時，想到他日自創一菜，若要正名，思忖「而今英雄安在？」，不覺黯然。後來看到這菜「李鴻章雜碎」，茅塞頓開，原來也可以把不喜歡的人物入菜。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

由知名老餐廳獨創的左宗棠雞，一直是許多人到餐廳吃飯必點的下飯菜。其實這道名菜在家裡也可以自己做出接近的味道，將雞肉先醃過、過油炸熟，再以調味料炒過，做辣的味道或是不辣的味道都很好吃！

左宗棠雞由彭長貴於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此料理常見於美國與加拿大的中餐館。為迎合西方人口味，由鹹辣變成了酸甜口味。我以半煎炸的方式來取代油炸，再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料快炒而成。吃起來偏像糖醋版的韓式炸雞，實在是相當下飯又開胃呢!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen