#雞肉料理雞腿肉去骨，連皮切大丁塊，必須大小剛好，再以醬油、太白粉全蛋液醃漬 。必須將醃過的雞腿肉在適當油溫下炸至「外乾內嫩」 ，然後以蒜、醬油、糖、乾辣椒等調味料經大火快炒， 每塊雞腿肉都吸附滿滿的醬汁，微辣微甜微酸， 還略帶有蒜香味，令人食欲大開，是一道下飯的好料理。

鮮嫩的雞腿肉加上香辣下飯的醬汁, 與白飯是絕配, 也很適合帶便當喔!*按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/04/blog-post_10.html 可觀看郭主義師傅的操作影片*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

我一直覺得左宗棠雞算是大人版的糖醋料理，味形真的很像，都是有番茄醬，醋，糖，只是比例上的差異，還有所用的雞肉部位不同，所以會做糖醋料理，改做這道菜絕對沒問題。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

正宗版本無蔬菜類，但剛好清冰箱可以加入甜椒或是洋蔥，鹹甜帶點辣味十分下飯喔

辣味版糖醋雞來啦～酸酸甜甜又辣辣！！白飯記得多煮一杯xD　❶雞肉也可以用沾粉油炸、或是乾煎來製作 會有不同的口感喔❷雞肉剛煎炸完，繼續用原鍋子爆香辣椒的話怕會很快焦掉，所以先轉小火　有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/o7w29Vy798k‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​#好料日記

香辣開胃菜 用完宮保雞丁剩下的另一半雞胸肉 正常是使用去骨雞腿肉

今天給大家帶來這道 「左宗棠雞」，大致看過做法之後我覺得它有點像是會辣的糖醋雞丁，那就一起來做看看這道菜吧，基本上只要食材備好，醬汁調一調，這道菜的速度其實很快的，我的雞肉還是前一晚先醃好的XD這是我換了新手機之後的第一道作品，算是一個紀念吧，成品的畫質就跟之前不太一樣。

訣竅提示油鍋要夠熱在下雞肉去炸會比較酥，外酥內嫩會比較好吃；我不常炸東西所以油放得少，雞肉一下鍋就整個油溫下降，無法炸成表面酥脆的樣子。洋蔥不要炒太久可以保持脆度，也可以換成各式彩椒顏色比較好看，但原始的左宗棠雞食譜並沒有加蔬菜。步驟4-6不需要很久時間，調味料先調成一碗，才不會手忙腳亂。食後感想用雞腿肉下去炸酥在裹上五味調味醬，雞腿肉嫩口味重，非常下飯

左宗棠雞味道層次多而香嫩可口，是一道色香味俱全的簡單宴客菜。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示這道菜並不難，後面幾個動作大火快炒一氣喝成就能輕鬆完成。左宗棠雞味道層次多而香嫩可口，是一道色香味俱全的簡單宴客菜。傳統左宗棠雞是使用油炸的方式烹調，但我覺得用乾煎取代油炸效果會更好，更滑順、更好入口、更不油膩，最重要的是雞肉一樣鮮嫩多汁、香氣逼人。 

#金廚獎適合過年年菜、宴客..好吃又體面的料理酸！甜！香！辣！滋味不輸給韓式炸雞唷

左宗棠雞由彭長貴於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此料理常見於美國與加拿大的中餐館。為迎合西方人口味，由鹹辣變成了酸甜口味。我以半煎炸的方式來取代油炸，再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料快炒而成。吃起來偏像糖醋版的韓式炸雞，實在是相當下飯又開胃呢!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen