Tamal de chipil

Se limpian muy bien las hojas de chipil y las de plátano.

Se pone a hervir la carne con el ajo y la cebolla y se deshebra, el caldo se reserva.

Amase la harina, la sal, el polvo para hornear, la manteca y una taza del caldo hasta que se incorpore todo y al poner en un vaso con agua una bolita de masa pequeña flote.

Ya que la masa esté lista y haga poff cómo decía mi abuelita, se le integra la carne, y las hojas de chipil, y se incorpora todo de forma envolvente.

Se hacen los tamales y se ponen en una olla de aluminio con una parrilla y suficiente agua, hasta arriba, después de los tamales, se le pueden poner más hojas de plátano y se tapa la olla, se dejan hervir cómo hora y media, revisando que no les falte agua.

Y a comer!! Se puede acompañar de una salsa roja con quesito doble crema del que huele a patitas!