গুড়ের নারকেল নাড়ু(Gurer narkel naru recipe in bengali)

Nandita Mukherjee
Nandita Mukherjee @cook_nandita7

#SR
নারকেল নাড়ু মানেই সেই ছোটবেলার বিজয়া দশমীর কথা মনে পড়ে যায়। ফিরিয়ে দেয় সেই শৈশব। বিজয়ার দিন গঙ্গার ঘাটে মায়ের ভাসান দেখে ভরাক্রান্ত মন নিয়ে বাড়ি ফিরলেও মনে মনে নাড়ুর আনন্দ একটা থাকতই।ঘাট থেকে ফিরেই বাড়ির বড়দের ঢকাঢক পেন্নাম ঠুঁকেই নাড়ু হাতে। পরদিন সকাল হতে না হতেই পাড়ায় বড়দেরকে পেন্নামের ধূম পড়ে যেত, নাড়ুর সন্ধানে,সে এক দিন ছিল।

গুড়ের নারকেল নাড়ু(Gurer narkel naru recipe in bengali)

#SR
নারকেল নাড়ু মানেই সেই ছোটবেলার বিজয়া দশমীর কথা মনে পড়ে যায়। ফিরিয়ে দেয় সেই শৈশব। বিজয়ার দিন গঙ্গার ঘাটে মায়ের ভাসান দেখে ভরাক্রান্ত মন নিয়ে বাড়ি ফিরলেও মনে মনে নাড়ুর আনন্দ একটা থাকতই।ঘাট থেকে ফিরেই বাড়ির বড়দের ঢকাঢক পেন্নাম ঠুঁকেই নাড়ু হাতে। পরদিন সকাল হতে না হতেই পাড়ায় বড়দেরকে পেন্নামের ধূম পড়ে যেত, নাড়ুর সন্ধানে,সে এক দিন ছিল।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

২৫/৩০মিঃ
১০ জন
  1. ৪ টে মাঝারি নারকেল
  2. ১ কেজি আঁখের গুড়
  3. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
  4. ১ চা চামচ ঘি
  5. ৫-৭ চা চামচ চিনি

রান্নার নির্দেশ সমূহ

২৫/৩০মিঃ
  1. 1

    নারকেল ফাটিয়ে কুরুনির সাহায্যে নারকেল কুরে নিন। এলাচ গুঁড়ো করে নিন। হাতের কাছে গুড় নারকেল কোঁড়া এলাচ গুঁড়ো রেডি রাখুন। এবার নারকেল যে পাত্রে পাক দেবেন সেই পাত্রে ঢেলে নিয়ে দেড় দুই মিঃ ভালো করে হাত দিয়ে চটকে নিন।

  2. 2

    এরপর ১ কেজি গুড় থেকে প্রথমে ৮০০/৮৫০ মতো গুড় দিয়ে আবারও হাত দিয়ে ৩/৪ মিঃ গুড়টা নারকেল কোরার সাথে ভালো করে মেখে নিন এতে করে নাড়ু খুব স্মুথও হবে আবার পাকও তাড়াতাড়ি চলে আসবে। আমার নারকেল কোরাটা চারটে নারকেলের থেকে একটু বেশিই ছিল কারণ আগের দিনে তিনটে নারকেলের চিনির নাড়ু করেছিলাম সেই মালা গুলোতে বেশ কিছুটা করে নারকেল ছিল,চিনি দিয়ে করার কারণে শেষের দিকের অংশ দিই নি তাই আমার আরও একটু গুড় লেগেছে।

  3. 3

    এবার গ্যাস অন্ করে লো আঁচে কড়াই বসিয়ে নাড়তে থাকুন গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত।গুড় গলে গেলে গ্যাস মিডিয়াম করে ক্রমাগত নড়তে থাকুন মিঃ ৮/১০। প্রয়োজনে নিজের সুবিধা মতো গ্যাস কমা বারা করতে পারবেন ।১০ মিঃ পর এলাচ গুঁড়ো ও চিনি টা দিয়ে লো আঁচে আরও মিঃ ৫ নেড়ে নেড়ে রান্না করে নিন।

  4. 4

    এইবার ১/২ চামচ ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন ও খুন্তির সাহায্যে বেশ ম্যাশ করে নিয়ে গ্যাস অফ্ করে নামিয়ে সাথে সাথে অন্য পাত্রে ঢেলে নিয়ে একটু ভাপ ছাড়িয়ে নিয়ে দু হাতে ঘি মেখে নিয়ে গরম অবস্থায় তড়িঘড়ি নাড়ু পাকিয়ে নিন।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
Cook Today
Nandita Mukherjee
Nandita Mukherjee @cook_nandita7

Top Search in

মন্তব্যগুলি

Similar Recipes