料理步驟
- 1
豬肉醃漬15分鐘（拌幾下至水份被豬肉絲吸進去）。豆干切絲。蔥白蔥綠分開切末。
- 2
炒鍋加水燒開，加鹽2茶匙拌勻，放入豆乾加蓋煮2分鐘至入味，取出瀝乾備用。
- 3
炒鍋加熱2湯匙油，放入肉絲過油至轉白色，撈起瀝油備用。
- 4
炒鍋開中大火加熱1湯匙油，放入蒜末及蔥白爆香，(可爆久一點讓油充滿蔥香，但不要變焦)。
- 5
放進豆干絲翻炒，再加入肉絲炒勻。
- 6
將豆干絲撥到一旁，轉小火，微微傾斜鍋子，倒入醬油及糖燒至起泡焦糖化，讓醬油味道濃縮及添焦糖香（小心不要燒焦）。
- 7
轉中火將豆干肉絲與醬油拌均勻，加醬油膏及辣椒末拌至醬汁收乾便可盛盤。
- 8
上桌前灑上蔥花。
Cooksnap
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JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客作者。著作：【一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案】FB粉絲團：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/部落格：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
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