Yema huevo curado

@lacocinadecarlosarg
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Argentina

Representada por la técnica de curar o deshidratación en este caso yemas de huevo.

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Ingredientes

+ de 60 minutos
3 raciones
  1. 3C/N. Yemas necesite
  2. 100grsal gruesa
  3. 50 gr.azúcar
  4. Cúrcuma, estragón
  5. Contenedor plástico con tapa

Paso a paso

+ de 60 minutos
  1. 1

    En contenedor mezclar bien parte de la sal azúcar y las especias y reservar la mitad

  2. 2

    Separar las yemas de las claras y disponerlas encima de la mezcla, volcar por encima de cada yema el resto, tapar y llevar a la heladera por 1 día entero.

  3. 3

    Retirar las yemas, enjuagar muy bien con agua fría.las use en plato de cordero

  4. 4

    Queda bien deshidratada, sin yema líquida, amable y rica al paladar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

@lacocinadecarlosarg
Argentina
Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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